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【沪】万丽轩:混搭的新菜谱

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看多了电视上的各种西餐,最爱的还是中餐,当然中餐之中还是最中意上海菜和粤菜,五月底的时候,去上海淳大万丽酒店的中餐厅万丽轩吃最新推出的新菜,这次试的新菜就有点两者的混搭感。

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冷菜是有上海熟醉蟹,葱油鸡,苔条鳕鱼冻,麻酱白肉卷素鹅,凉拌素八仙,芝麻酱冰草,黑松露烤菜组成的精美八小碟。话说真是要给厨师的创意点个赞,虽然平时偶尔吃醉蟹,但是因为是生的没有多吃,这次把醉蟹做成熟的感觉容易接受了。鳕鱼反而一改往常都是一块一块的吃法,被绞成了细碎的鱼肉,然后做成了鱼冻状,装在一个一个小碟子里,吃的时候可以淋一点醋。

因为我们一桌人有大概八九个,冷菜的份量就显得比较大,晚来的小伙伴看到我们吃得七七八八,桌子上还有这么多菜,瞬间觉得自己来晚了,可是,这只是个开始啦。

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不仅每人上了一壶茶,还配了一个小茶杯,可以故作优雅地用茶壶倒茶到杯子里,然后拿起杯子又很优雅地喝一口,这个时候就感觉不对了,“咦?怎么是咸的?噢,原来是汤啊。”这个就是造型吸睛的茶壶松茸清汤。

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单人份的菜还有芝士焗蟹盖和上海葱油拌面,每个人一小份也不会觉得很撑。

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XO酱鲜菌龙虾煲,古法蒸东星斑,梅子酱吊烧BB鸭,都是很有港式风味的菜,而秘制酱烧原味牛肋排,南乳汁酱方又很上海的感觉,吃饭的时候大家又讨论了一下上海菜偏甜的问题,可是因为口味的原因,我始终觉得红烧的菜一定得加糖,当然其实有时候好像炒青菜都会要加糖,不过那又怎么样呢,自己喜欢就好了!

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还有两个蔬菜,嫩笋小豌豆和珊瑚玉簪野生竹荪,吃完浓油赤酱的菜之后再吃就很清爽了。最后再来一个杨枝甘露拼鲜果,今天这顿就大功告成了!

上海淳大万丽酒店万丽轩中餐厅

地址:上海浦东新区 联洋新社区长柳路100号

电话:021-38714888-6611

营业时间:11:00~14:00,17:30~22:00

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