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【食谱】零厨艺自制夏天必备的解馋美容下酒菜

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作者:绿野仙踪olivia

煮鸭掌的时候里面放几颗金橘,金橘富含维C理气促食欲,而且还能为鸭掌增添几许果香。别看鸭掌筋多肉少,它的营养可是相媲美熊掌的,熊掌不可得,鸭掌却可以常吃,有嚼劲易入味,作为女士美容菜和男士下酒菜皆可。

【红烧鸭掌】

食材:鸭掌350克

配料:葱2段,姜1小块,八角2粒,料酒30毫升,盐2克,冰糖10克,老抽30毫升,生抽20毫升,金橘3个

做法:1、准备好食材。

2、新鲜鸭掌洗净,剪去甲尖。葱取一半切段一半切片,姜切片备用。

3、鸭掌冷水入锅,放入葱段、姜片、八角大火烧开,焯水后捞出沥干。

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温七成热时放入剩余的葱、姜和八角,炒出香味。

5、放入鸭掌,大火翻炒均匀。

6、再倒入料酒、老抽、生抽,继续翻炒两三分钟。

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7、加入热水,没过鸭掌。

8、再放入金橘和冰糖。

9、大火烧开转小火,盖上锅盖煮25分钟。

10、最后加盐大火收汁,至汤汁浓稠。

Olivia美食记录:

1.鸭掌洗净后剪去趾甲再焯水。

2.小火至酥软入味,再大火收汁,煮沸的汤汁可以不断淋在鸭掌上入味。

3.金橘顶端切十字花刀,放入鸭掌中同煮,可以增添果香,丰富鸭掌口感。

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