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【沪】大隐隐于新天地-没有logo的地中海私厨

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作者:刘凌雪

经美食圈内人指点,终于联络上了主厨Lorenzo,得以拜访隐藏在新天地弄堂里的私厨。跟着地址来到一个弄堂里,到了门口,却不敢敲门,因为没有任何标识。朴素的大门很像普通人家。路过的大伯很热情地过来说:敲门,有人的。 看来这位意大利人和上海弄堂里的邻居相处的不错嘛。Lorenzo热情地迎接了我,并很自豪地说,我们的食材都是现制,非常新鲜。所以很多食物需要预定,提前1-2天准备。虽然有点不方便,但是是保证味道的最好的方法。

蜂蜜烤乳羊排CIMG4684忍不住推荐给大家有史以来吃过最好吃的蜂蜜烤嫩羊排。每块羊排都是主厨亲自挑选的。选择3个月以下的新西兰奶羊,肥瘦兼备,才能在烤的时候脂肪融化,滋润瘦肉, 混合蜂蜜和一点feta奶酪的汁水,慢慢渗透,才能产生恰到好处的口感:淡咸,淡甜,嫩,入口即化。

特色披萨

CIMG4660不得不介绍这里的披萨。Lorenzo最乐意介绍的便是自己的披萨。面皮在 40摄氏度左右发酵整整24个小时,所有的材料也是当天新鲜准备。开烤炉那一刻,香气四溢的诱人已经让人垂涎。 如果你是打包 带走,他会贴心的问你有没有烤箱,如果有他只做9分熟,这样打包加热后还和刚出炉的一样。当然这里少不了意大利人的幽默,一款叫做Code of Silence 幽默了一把意大利黑手党的行规:如果点了这道,直到上菜才知道是什么料的披萨。几款特别创意的披萨需要提前1天预定才有。没办法,人家对自己的出品要求新鲜味道,只能按照特殊预定去现买原料,不用冰了几天的那种啦。

希腊咖啡

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最忘不了的是,从土耳其回来心心念念的铜锅煮咖啡怎么都找不到了。结果点了杯希腊咖啡后,Lorenzo竟然端着一小铜锅在我面前倒了起来。香气迎面,有点小感动。咖啡不酸,没有商业咖啡的碳味,又比手冲咖啡浓郁。新鲜好喝。

 

希腊酸奶

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如果勺子翻过来,酸奶会掉下来的,就不是真正的希腊酸奶。伴着蜂蜜绵滑酸甜。在地中海地区,人们都用酸奶来帮助消化。一餐过后,非常有必要。

 

提拉米苏

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手工现做提拉米苏,因为马斯卡彭奶酪非常贵,很多地方都用奶油替代。这里不仅用奶酪还是当天准备的。不加过多的糖分。因为是现做的,手指饼干保持脆脆的,形成美妙的对比。

这里的门基本都是关着的。所以请鼓起勇气敲门。

 

Pizza Topolino

地址:马当路328弄7号

营业时间:10:00am-10:00pm

电话:021-63306063

 

 

 

 

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