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【京】前门建国饭店福宫:一起寻找老饭庄子的味道

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图文作者:绿野仙踪olivia
知道福宫纯属偶然,在美食地图里看到介绍店里的招牌菜——福宫吊烧鸡,金黄色的鸡皮薄脆如纸,刀叉分割时鸡皮“咔咔”的声响和鸡肉肆意流淌的汁水,告诉电视机前口水四溢的馋嘴们这道菜 究竟有多好吃。关了电视抹抹嘴儿,决定有时间一定和朋友相约去试试这道菜。吃货不能等,速来之,经过朋友介绍还认识了爱在店里跑堂的店老板,这家店属于京味融合菜,除了吊烧鸡这道口碑必点菜,还有九转大肠、红烧牛尾、鸭酥卷、福宫干焗虾。。很多特色菜,菜品摆盘新颖,口味独特,自制小菜都不乏传奇经历,据说客人最多一次打包二十八份,可见被喜爱受欢迎的程度。除了菜品,还有能喝出杏仁香味的青梅酒,30斤酒需要用50斤青梅来浸泡,再加上中药材调配,对痛风有治疗和缓解的作用。说得好不如吃的好,去看看我们都吃了什么菜,有喜欢的就去试试。
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福宫自制泡菜~口味微甜微咸,整体清爽适口的小泡菜,黄瓜条、青笋条、胡萝卜、红彩椒、香菜根。。一次能让人打包二十八份的小菜。清洗、切段、加工,其余关键的腌制步骤都是老板亲自完成,听说他开店最大的心愿就是以食会友,让来店的客人说一句:好吃!

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福宫吊烧鸡~好多常来的客人给这道菜起名:金鸡独立。经过烤制的整鸡鸡皮酥脆不油腻,鸡肉入味汁水很足,肉质细嫩滑口,就算只为这一道菜而来,也是值得的。

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大厨告诉我们想知道这道菜好不好,用刀切一下鸡腿就能体会。听到刀叉碰到外皮的“咔咔”声你就知道有多酥脆,经过烤制肉汁被锁在鸡肉中保证了肉质的鲜美嫩滑不干柴,一刀切下去汁水四溢。和老北京烤肉一样,吊烧鸡也分文吃和武吃,喜欢自己动手的,可以武吃;也可以请店员切好,自己慢慢享用,这是文吃。

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九转大肠~不同于以往的九转大肠,这道菜除了摆盘更美观,内涵也更丰富,吃法也更多样。大肠里添加了山药泥,口感复合多变,入口咀嚼有沙沙的颗粒感。如果喜欢传统吃法和口感,也可以先取出山药泥单吃大肠再吃内馅。这道菜对大肠的选材部位要求很高,粗细适中,大小适合一口吃掉才行。

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福宫干焗虾~也是一虾两吃,去壳的大虾经过烹制味道甘甜肉质细腻,虾壳中填满软糯的馅料给人无限惊喜。整体摆盘清爽干净,看上去很有食欲。

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红烧牛尾~牛尾是牛身上活动最频繁的部位,肉质富含胶质,多筋骨少油脂,经过红烧之后色泽油润,肉烂汁浓,味道很棒,推荐大家尝试一下。

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鸭酥卷~京味馆子里常见的菜品,蛋皮中间卷上韭菜、胡萝卜、鸭肉。。外面裹一层面包糠炸成金黄色,表皮酥脆内馅鲜美。

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化不掉的甜筒冰淇淋——蓝莓山药,有别于常吃到的蓝莓山药泥,整体造型创意十足~

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咸蛋黄焗南瓜~鲜香好吃~

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青梅酒~30斤酒需要用50斤青梅来浸泡,喝饱酒水的青梅出酒率并不高,能品尝到都算有口福~有淡淡杏仁香味,很柔和~
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用餐环境很安静~有大包间适合家人和朋友聚餐,也能在大厅用餐~中式装修风格低调雅致~

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 总体说来,这里的菜品既保留着原有菜品的口味和特色,又有着创新和混合,如果你去吃饭,没准大堂里能看到老板,说不准他和客人聊成一片,也可能在研究讨论菜式。在这,他的宗旨就是:以食会友,味相近趣相投。对菜品的肯定就是对他最大的肯定。有口福之人,必要来福宫吃一遭,吊烧鸡,自制小泡菜,推荐,必点。
酒店名:前门建国饭店
餐厅名:福宫
地址:北京市西城区永安路175号(虎坊桥路口往南100米路东工人俱乐部斜对面)
电话:63033886
人均:80—150元/位

 

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评论 3

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  1. #1
    新用户3297101年前 (2017-04-11)回复
  2. #2

    我都看到了72

    新用户4026451年前 (2017-04-20)回复
  3. #3

    缩带思耐…

    新用户5486581年前 (2017-05-05)回复

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