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传统国宴头盘—象形拼摆艺术

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本文由“烹饪大师名厨俱乐部”授权转载

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国宴看盘,选用2.4尺大型瓷盘,以象形拼摆艺术为主,做为国宴头盘,以衬托国宴菜的艺术氛围与高规格。

我国素有“礼仪之邦”之称,上礼好客,注重礼尚往来。国宴礼仪文化尤为突出。而国宴看盘,更为宴席增添了中国饮食文化特色,令人赞不绝口。

这些象形看盘,为宴席增色不少!是烹饪文化的一种表现形式。在保持原料营养成分的基础上,按照不同的宴会规格,采用不同的刀功技巧及拼摆手法,制作成形神兼备的精美看盘!

这些看盘是俱乐部主席田伟先生20多年前的作品,虽然清晰度略显逊色,但其功底还是可圈可点的。从艺术角度看,它们形象各异,栩栩如生,具有很高的欣赏价值。从菜肴上讲,它既是艺术品,又是妙撰,把各种食物荤素搭配,构成一幅完美的作品。

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