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【京】龙寿司:不出北京也能品尝到的顶级日料

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图文作者:绿野仙踪olivia
 
当你了解一顿饭的食材,掌握地道的吃法,有前有后的按顺序用餐,这时候吃饭便不仅仅是吃这么简单,乐趣也就油然而生。头一次这么认真的享用日料,和朋友一起听店主慢慢讲授,娓娓道来他和日料的不解之缘。有十几年的日企工作经历,常年往返于中日;也曾花半年时间预约等待飞往日本品尝一顿顶级日料。目前在北京他拥有四五家日料店,风格迥异。龙寿司,便是其一。
龙寿司,店如其名,主推寿司,在我看来,除了各式各样的寿司之外,各种小菜、前菜、刺身、煮物、炸物,甚至甜点也都很不错。食材新鲜自不必说,各种看似简单菜品的背后,有很多看不见的手法和工序,唯有品尝过后才能了解一二。
日料少油低盐,以鱼类、豆类、谷物为主,算是健康又好吃的一类食物。上菜时也有着严格和细致的程序,开胃小菜多是各种健康凉菜,生冷类包括生鱼类、贝类、螃蟹、龙虾。。食用生鱼刺身又分为由浅至深,先吃油脂少的白身鱼,再吃油脂丰富的赤身鱼,可以同时搭配寿司。炸物、烤物、煮物依次而上,最后再来一些主食。这一餐我们吃了什么,一起来看看吧!

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整个店面装饰素雅,简约干净的日式风格。陶瓷猫咪的箸架格外惹眼,圆乎乎的身子蜷成一团,看上去极其安静。

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和朋友入座,小菜、前菜先上。小凉菜,焙煎芝麻汁调味,有紫叶生菜、胡萝卜、紫甘蓝、红彩椒。。

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薄薄的藕片经过炸制酥脆入味。如果主要来吃寿司,可以坐在离厨师最近的位置,边做边吃。

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鰤鱼萝卜,鱼肉口感细嫩,萝卜软烂~

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海胆茶碗蒸,超级推荐~海胆秋葵香菇为顶,内嵌鱼肉,超级鲜美的蛋羹细腻滑口,不加味精调味也能这么好吃,原因在于蒸蛋羹的汤汁不是水,而是各类鱼肉烹制的高汤,完美~

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各种生鱼刺身~非常新鲜,整个搭配细节多多,让人很有食欲~嫩黄色的芥末做成树叶造型,现场看到鲨鱼皮,就是这么一个小小的工具把山葵磨成了大家常见的芥末~关于芥末,可以随个人喜好添加,直接放在刺身上即可,完全不用混合酱油~

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黄鰤鱼~

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牡丹虾~

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加吉鱼~

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三文鱼~

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中间部位的赤身鱼是蓝鳍金枪鱼~

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说完刺身,看看炸物~炸土豆泥,不是主角,但算是必点菜~土豆泥中混合着奶香味,表皮酥脆,内里香甜~

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和牛牛排~柔嫩多汁,超级好吃~

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鲍鱼白萝卜~萝卜经过白米熬煮,不但去除了白萝卜让人不易接受的味道,还增添了些许甜味和米香。南瓜经过出汁、日式酱油、糖等调料焖煮,细腻入味。鲍鱼用清酒、出汁、味淋烹制,再混合白萝卜、南瓜组成一道菜~看似简单,实则操作步骤和烹饪手法细致琐碎,这么做,想不好吃都很难~

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主角来了~龙寿司主推各种口味的寿司~吃法讲究,同刺身一样依次由浅至深,先尝试白色鱼肉再品尝红色鱼肉~北极贝超级大,甜虾也很新鲜~用筷子将寿司侧立起来,鱼肉朝下轻轻蘸一些酱油,这样米饭颗粒不掉,能轻松送入口中。鱼肉和米饭之间已经薄薄混合一层芥末,如果喜欢还可以额外添加~

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如果直接上手,看看握寿司的正解~这么吃既干净利索又不会弄脏手指~

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来~你也试一试~三文鱼寿司,红白色相间纹路,肉质应该很细腻润滑~

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鱼籽军舰~三文鱼籽卷,颗粒很大,晶莹剔透~

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鳗鱼寿司~

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寿司讲究一口吃掉,不落米不脏盘~中间长长的是星鳗,烤过之后做了寿司,这个也能优雅的一口吃,吃法你们想出来了吗?寿司算是主食,还有很多随喜好选~

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甜点、咖啡、冰淇淋~店里的姑娘们超级巧手,甜点和冰淇淋都是自己做的~玛德琳里有绿茶碎,算是绿茶口味的玛德琳~焦糖冰淇淋不甜不腻,让人吃了很满足~

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用完餐看店里的师傅们还在忙碌,之前提过如果专程来吃寿司,可以坐在厨师旁边的位置,边做边吃~

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日式风格装饰~

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店招牌和进门处~环境很棒东西好吃的一家店,想吃日料的时候,我会再来~期待,遇见你们~

餐厅:龙寿司

地址:北京市朝阳区东三环中远幸福大厦A座2楼
电话:010-64642171
人均:300元/位

 

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评论 3

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  1. #1

    真的hen讨厌naxie动不dong就秀ying语的人而且jiqi翻译you时hou真的不准确a,我现在zheyang打个中文pinyin都很费劲啊ni能不能bie作

    新用户8370381年前 (2017-04-11)回复
  2. #2
    新用户9169011年前 (2017-04-20)回复
  3. #3

    不错,快点更新

    新用户8743051年前 (2017-05-05)回复

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