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【食谱】如何轻松炖出一锅秋季营养滋补的老火汤,窍门在这里

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作者:摩西膳坊GODOFMERCY

记得小时候妈妈每周会用老式的蜂窝煤炉子炖汤,在头一天晚上准备好土鸡和猪肚,加入黄酒和生姜,初始武火猛攻,激发汤汁的营养释放,转微火慢炖,食材与汤汁相互作用,那锅热气腾腾的浓醇汤汁,在砂锅中沸腾达到入口即化的肉质,达到轻夹即可骨肉分离的老火汤境界。如今的快餐时代让这些好像已经成为我记忆中的味道。其实美食和记忆是息息相关的,没有这舌尖的留存,很多美好的食物将会永久失传。

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我一直都在寻觅这久远的味道,家里买了的各式炖锅,却无法找回这久违的记忆。无意间邂逅小熊电砂锅,其特点是以传统匠人工艺烧制出耐高温耐腐蚀的品质。正好符合我的初衷,高效储存热能,使热量均匀弥漫在容器中,形成回温效应,能均衡而持久地把外界热能传递给内部食物原料,陶土材质是美食醇香浓厚的秘密,有利于食物中营养成分的分解变化;保证营养元素不被氧化和污染。不用守候在锅前,预约功能无需看管的砂锅美食,简单易于操作,令传统炖煮变得现代。还原我记忆中的美味佳肴。由摩西膳坊GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

 

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食材:猪肚500克 土鸡半只 生姜1个 黄酒(花雕酒)2勺 盐2勺 小葱适量

1.准备新鲜的猪肚,处理干净备用。

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2.三口之家,一整只鸡吃不完,因此用了半只土鸡。

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3.猪肚比较难煮的熟烂,最好先炖一小时。加入花雕酒。

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4.加进清水,到水位线即可。

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5.炖好了猪肚,可以加进焯水后的土鸡了。

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6.预约两小时,开始炖鸡肚汤。炖好后,会自动鸣叫提示。无需守候在锅旁。

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:

猪肚要处理干净,要不会有一股猪圈气,炖煮的时候加进足够的花雕酒和生姜去味。
猪肚比较难煮的熟烂,最好先炖。如果和土鸡一块炖,土鸡炖的散架,猪肚才会熟。
用美食关爱家人,用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关,您想要的都在这里。

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图文/摄影: 摩西膳坊GODOFMERCY

本文为摩西膳坊GODOFMERCY作者原创。未经授权,不得转载。

 

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