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【食谱】这种深海里的鱼非常好吃,但是假冒的非常之多,来分辨一下吧!

今天来一道鱼的菜吧,银鳕鱼不知道大家会不会经常吃,这个鱼是进口的冻鱼,切成一大片一大片的,最好的食用方法就是煎着吃,但是这个鱼有仿冒的,表面看上去都是白白的一大片,但是其实相差的很远,从肉质、味道和价格上来说都相差挺大,真正的银鳕鱼还是蛮贵的,超市里那个十多块一斤的好像写的是鳕鱼,简直没法吃,您买回家化冻吧,一斤鱼能出半斤水,还是粘汤子,都能拨丝了,一煎又出好多水,然后肉完全烂掉,味道也极差,根本没法吃,真正的银鳕鱼好像只有在一些大的进口超市才会有卖的,不过现在网络这么发达,网上照样可以买到,我这个就是在京东生鲜买的,着实不便宜,一百多一斤,但就是这个价格,正常,而且鱼皮是带鳞的,关键是放心,不必担心买到假的,嗯,我现在也越来越习惯在网上买一些进口的食品了,还不错。

主料:银鳕鱼

菜水调料:胡萝卜 芹菜 洋葱适量

黑椒汁调料:生抽10克 盐1克 蚝油15克 蕃茄酱15克 蜂蜜10克 菜水150克 洋葱末蒜末各25克 黑椒碎5克 黄油30克

胡萝卜切小块,芹菜切段,洋葱切粗条,银鳕鱼化冻后两面各抹些鲜柠檬汁备用

三样蔬菜放锅中,加清水刚刚没过大火烧开,小火煮半小时,熬菜水

大蒜和洋葱切末,生抽,蜂蜜,蚝油和蕃茄酱倒入小碗中混合备用

锅烧热放黄油融化

放洋葱末和蒜末炒香

再放黑椒碎小火炒香

放入150克熬好的菜水,再将生抽,蜂蜜,蕃茄酱和蚝油的混合酱倒入,放盐烧开

小火稍微煮半分,最后勾一点芡让黑椒汁有一些稠度便可

煎锅烧热,放少许橄榄油或调和油都可以,将鱼放进锅中大火快速两面煎至焦黄便可,

切小块后浇黑椒汁便可以了

后记:

用蔬菜煮一些水来做黑椒汁会让味道更柔和更醇厚。

银鳕鱼从冷冻室里拿出来后最好在冷藏室里化冻,这样温差不会相差太大,可以保持更多的水分。

煎鱼前抹点鲜柠檬汁一是可以去腥,二是柠檬汁里含糖,能使煎出来的颜色更焦黄漂亮。

洋葱末和蒜末要稍微多煸一会儿,让香气释放的更充分再放黑椒碎。

做黑椒汁尽量要黑椒碎而不是黑椒粉,太细的粉末味道非常容易挥发,导致汁的味道不够浓厚。

如果口味不重的朋友可以不用放盐了,有生抽和蚝油其实咸度也差不多了,自己尝尝看

给黑椒汁勾芡也可以用黄油面粉打芡,不过用淀粉稍微勾一下也可以,黑椒汁做完本身就有些稠度,所以打芡的时候千万别打多了,不能太稠,得让汁有流动性才好

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

 

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评论 3

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  1. #1

    怎么还不更新?我都等了一年了!

    新用户60293710个月前 (04-10)回复
  2. #2

    :28: :31: 早点来多好

    新用户1361819个月前 (04-20)回复
  3. #3

    在很多年前我就哭了!

    新用户6011239个月前 (05-05)回复

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