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【京】蟹肥膏红之日 “蟹”逅时光

秋风送爽之时,正是蟹肥膏红之日。秋季螃蟹大量供应的季节,螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。

大闸蟹

螃蟹营养丰富,含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

图2

那么,螃蟹该如何吃呢?

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1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

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2.将蟹的肚脐盖掀开,去掉蟹肠,公蟹的肚盖可以直接扔掉,母蟹的一般都会留有一点蟹黄,可以把那一点点蟹黄吃掉后再扔了。

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3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

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4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

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5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

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6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

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7.把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

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8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

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9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;脚尖可直接扔掉,只吃大腿肉,同时把蟹钳也剪开,用小叉子一点点地把蟹肉挖出,细细地品尝。


“蟹蟹”光临嘉府中餐厅
公蟹  148元/只 净价
母蟹  168元/只 净价
值此秋令蟹美时节,北京望京昆泰酒店嘉府中餐厅为您呈献多款蟹味美食,花雕原汁大闸蟹、避风塘炒蟹等。蟹壳鲜亮,喷香四溢。肉质细腻,肥嫩味美。
“蟹”逅时间
2016.10.15-11.15   11:00-14:00    17:00-21:30
图3
除了大闸蟹,嘉府中餐厅还有海鲜伺候。参巴酱炒龙口鱼、川香豉汁炒青口贝、八爪鱼红烧肉及金葱山药烧海参等都非常值得一试。
尝鲜时间
2016.10.8-12.31    
11:00-14:00    
17:00-21:30
图4
预订电话
010-84106233
15011214094
北京望京昆泰酒店嘉府中餐厅
北京市朝阳区望京启阳路2号

 

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评论 2

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  1. #1

    想一块了。。

    新用户7712601年前 (2017-04-20)回复
  2. #2

    这是谁排的顺序 真能乱排

    新用户9480181年前 (2017-05-05)回复

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