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【南京】错过了李志歌中的热河路,还好没错过你

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晚餐自助甜品

文:刘尘惹

图:何舒伦/酒店提供

如果你想听热河,他就在这里:http://music.163.com/#/song?id=29724295&autoplay=true

 

我,作为一名合格的热爱民谣的伪文艺女青年,这次来到南京,满脑子都会是李志的热河的旋律,心心念念的想要去他歌中的热河路打个卡,歌中唱“纪念碑旁有一家破旧的电影院”,我想看看往北走500米是不是真的是南京火车西站。BUT!我更是一枚实实在在的吃货,所以我还是毫不犹豫的直奔南京万达嘉华酒店而去,听说那里的游宴有着全南京最正宗的淮扬菜。

南京万达嘉华酒店

南京万达嘉华酒店外观

位于南京市江宁区商业核心地段的南京万达嘉华酒店,毗邻万达广场,便于购物和娱乐,让你下榻酒店的同时,不用担心没有可以逛逛的地方,或许这正是万达嘉华成为众多客人选择的原因之一,酒店中无处不在的梅花元素,让其在众多万达嘉华酒店中具有很明显的记忆点。酒店中有不同的餐厅,可以给注重美食的客人风格迥异的就餐体验。是的,没错,我就是那个就知道吃的。

这次在这里,我如愿以偿的在“游宴一品淮扬”品尝到了地道的淮扬菜,作为中国传统四大菜系之一的淮扬菜,十分讲究刀工,原料多以水产为主,注重鲜活,菜的成品都很细致精美,既符合大众口味却又不失大雅。

南京万达嘉华酒店 中餐厨师长 周睿

南京万达嘉华酒店 中餐厨师长 周睿

游宴的厨师长周睿专长于高端美食家精心定制各种上等食材,深谙美食之道,从业20余年,接受过多家媒体专访,2007年时获得了行政总厨的资质,并获得过“南京名厨”、“江苏省烹饪大师”等多个荣誉称号,从2013年万达嘉华酒店筹备开业至今,都在此服务,可谓是与酒店一同成长。虽然厨师长有那么多的头衔荣誉在身,但是却十分低调和亲和,性格特点中又不失爽朗,给我留下了深刻的印象,其烹饪风格和他的性格真的是如出一辙,真的有一种见菜如见人的神奇感觉。

我真的是特别喜欢和厨师长打交道,总是有种不知道他们身后到底藏着多少美味的神秘感,感觉每一句话背后都有一道我没吃过的菜品。

本帮酱蹄花

本帮酱蹄花

本帮酱蹄花是一道冷菜,精选猪前蹄,光看就知道,绝对入味,秘制老卤,成品酱汁红润浓厚,入口香纯,软糯,吃了一口下去,瞬间感受到满口的胶原蛋白,一听到胶原蛋白四个字,估计爱美的姑娘们都无法拒绝了吧,这道菜真的是越凉越好吃,味道其实是更加的清爽,皮筋软而不硬还有QQ的感觉,一点也不油腻,而且吃过之后迫不及待的想要吃第二口,吃完之后,味道也久久的在口中无法褪去,记忆十分深刻,估计想把这个味道忘记是真的很难了,说思之垂涎也毫不夸张。

 

鼎味牛排

鼎味牛排

鼎味牛排精选5A牛肋骨,配以独特酱料秘制,摆盘配饰简单,一点都不喧宾夺主,颜色却相得益彰,口感极佳,厨师长把火候掌握得很到位,把牛肉最滑嫩的瞬间锁住展现在食客面前,酱汁咸淡适中,肉质细嫩,有种入口即化的神奇口感。

雪花脑黄金

雪花脑黄金

雪花脑黄金采用雪白细嫩的豆腐配以蟹黄和营养丰富并且是鱼最嫩最滑部分的鱼脑融为一体,入口爽滑,咸鲜适口,三种主材料口感相似但却各有特点,可谓是绝妙的搭配。

 

香煎马蹄鱼饼

香煎马蹄鱼饼

香煎马蹄鱼饼是螺丝青鱼斩成细茸,配以马蹄碎,香菜,鲜橙皮,鸡蛋清拌匀后下不粘锅煎至两面黄即可,成品外酥里嫩,咸鲜适口。饼的口感香嫩中带酥,外皮酥脆,内里细嫩,内中的马蹄给小饼带来清脆口感,一口下去饱含多种体验,丰富的配料也使其味道层次更加丰富,仿佛每一口的回甘都是一份惊喜。

鸽蛋炖生敲

鸽蛋炖生敲

鸽蛋炖生敲采用营养丰富的鸽蛋和野生去骨大黄鳝,一同炖制2小时,鳝鱼酥烂,入口醇香。这道菜很考验厨师的功力,敲生料是暗功,敲的黄鳝都是很大条的,敲过之后的质地上具有恰到好处的弹性和柔韧性,不会过脆也不会过韧。炖是明功,厨师将火候拿捏的很好,汤汁很浓醇,肉质入口香酥软糯,看起来是柔韧有余的,筷子夹起的时候鳝段自然下垂,貌似随时都会断裂,但又不会,是一种很神奇的观感。

鸡粥鲍脯

鸡粥鲍脯

鸡粥鲍脯一直都是妈妈给宝宝增加营养的最佳选择,可见这道菜口感是多么滑嫩细腻,味道鲜美的鸡粥与舌尖接触的一霎那,仿佛给舌头做了按摩般爽滑,配以味道甘甜的鲜鲍片,怕是任谁都无法拒绝来上一口。

老法香酥鸭

老法香酥鸭

老法香酥鸭以精选本地麻鸭作为主材料,皮薄,肉紧,油脂少,经腌制、蒸、炸三道程序后出菜,香酥入骨,色泽金黄,皮薄而脆,肉酥而香,本身就爱炸物的我,面对这道Chef精心烹饪的菜品,简直根本停不下筷子。

功夫一品猴头汤

功夫一品猴头汤

是的,亲爱的宝贝,我没标错标题,这真的是汤,而不是茶。功夫一品猴头汤,是一道全素的菌汤,吃素的人也可以放心的点这道菜,以茶具作为盛汤的容器,能感受到厨师长的别出心裁,比预期更好让小确幸的感觉油然而生,没有人能拒绝惊喜,更何况是特别的惊喜。茶壶中的汤料也是十分丰富,想着打开壶盖,吃东西的经验,真的是前所未有呢。

鸡头米河虾仁

鸡头米河虾仁

鸡头米河虾仁应当算是淮扬菜中的代表菜品之一了,虾仁颗颗晶莹剔透,肉质饱满,入口滑嫩,爽口配以营养丰富的鸡头米,口感清淡却很难得的没有丧失应该有的味道。

雨花汤团

雨花汤团

雨花汤团是一道非常有地方特色的甜品,因为加入了巧克力粉,让普通的汤团变得有了花纹形似南京雨花石,放在水里,晶莹闪亮,美的让人舍不得吃,厨师长的技艺高超,如果不是放在碗里,还真的以为是雨花石呢,入口糯香甜润,又不会过于甜腻,不喜欢吃甜食的小伙伴也会爱上。

这次在游宴托了Chef Zhou的福,似乎尝尽了淮扬菜的精华,不是一个大饱口福可以形容的。

如果你以为在万达嘉华只有淮扬菜那你就大错特错了,更有“焱”特色餐厅精选新鲜食材,为爱火锅的你准备的盛宴以及“美食汇”全日制餐厅提供众多国际风味美食及本地特色佳肴,当然,作为标准吃货的我,在晚餐的时间迫不及待的冲向了美食汇,又享受了一次饕餮盛宴。自助餐厅环境 自助餐海鲜区晚餐自助小火锅 晚餐自助甜品 晚餐自助海鲜 晚餐自助大闸蟹

晚餐自助 海鲜新鲜总类繁多,更有超大型三明治等待你的挑战,各种各样貌美的甜品简直让我这个甜品控烟花缭乱,想把每种都尝个遍,让人欢喜的是,甜品没有过于甜,感觉吃多少都没什么罪恶感,在美食汇,最特别的莫过于小火锅了,对于这个季节来说简直是太幸福的存在。

我果然是一个离不开吃而且就知道吃的喜欢民谣的伪文艺女青年,没能去热河路打卡是有点遗憾,但是还好我没错过你,游宴,我很期待下一次的相见。

 

南京万达嘉华酒店

江苏省南京市江宁区竹山路55号

+86 (025) 5283 8888

 

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