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【杭州】没吃过钓鱼台菜?你不算是个合格的吃货!

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文:刘尘惹

图:戴瑞克/酒店提供 (部分图片来自网络)

就在我沉浸在自诩是就知道吃的爱民谣的伪文艺女青年的小骄傲里时,一位朋友的一句话给了我当头一棒,“什么?没吃过钓鱼台菜,你这个吃货不合格啊。”我这颗幼小的心灵,怎么能允许别人质疑我“就知道吃”的能力,就在我还在纠结北京太远而且我也没机会吃的时候,我这个朋友又告诉我,北京干嘛,杭州就可以啊,你这么懒,钓鱼台菜都给你送到家门口了,你还不去么?这个草我不去拔,估计真的要毁了我就知道吃的名声了。所以,我决定我要去!给我的吃货人生再添浓墨重彩的一笔!

虽说是家门口,但是也要从家里迈出去,从上海到杭州的高铁上,钓鱼台三个字就在一直在我脑海徘徊,还有各种各样的想象,感觉还没吃到我的口水就要流出来了。

当终于来到杭州泛海钓鱼台酒店的时候,我被酒店低调的外观迷了一次,他舍弃了炫目的设计,与在旁边的大金球形成了鲜明的对比,远远的望去更像是一座住宅楼,处处透漏的优雅,有种大隐隐于市的意味,此刻的我更像是去好友家赴一场约。

此刻的我已顾不得那么多,心心念安的想要看看这个酒店的餐厅到底有什么名堂,让那么多美食爱好者都趋之若鹜。待我细细看过之后,发现酒店一共有三个餐厅,而我打算把大名鼎鼎的御苑留到最后的重头戏,先到位于一楼的品聚杭州来探探虚实。

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酒店把品聚杭州定义为休闲餐厅,我觉得十分恰当,餐厅装修风格简洁大方,这里主要提供的是江浙菜,我想杭州本地人走进品聚的一瞬间就会有一种熟悉的感觉油然而生吧,这里还原了江南街巷的氛围,青石板,竹竿,瓷片,棉麻的元素错落在餐厅的各个角落,你任何一个不经意的回眸都可以看见属于老杭州的痕迹,餐厅还原了杭州以前市井街头的样子,让人感到十分舒服,即使身为非杭州人的我,也感受到了无比的自在。

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在江南的市井街头品味到的估计会是最为地道的江浙菜,所以我对接下来的美味充满着期待,而品聚也没有让我失望。

在开始正餐之前,首先摆上餐桌的是江南六味碟,这诚意满满的就像是六碟小盛宴,真想像相声演员,报菜名一样,一一点过去,但是这次我想特别一点,突然想到一句话“春风十里,都不如你”,我想调皮的告诉你,春风十里,五十里,一百里,海底两万里,西湖小熏鱼,五香牛肉粒,花雕泡醉鸡,醋味海蜇皮,凉拌木耳菌,桂花藕包米,对于就知道吃的我,都比过了你。这套六味碟真可谓是荤素搭配,肉鱼海鲜应有尽有,多亏我不仅有就知道吃的能力,而且能力的容量还很大,对于接下来的美味,简直跃跃欲试了。

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西湖牛肉羹是作为主菜之前的润喉开胃的羹汤,香醇润滑,口感鲜美可口。

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番茄火腿扁尖冬瓜汤,这道汤因为扁尖而鲜美,因为西红柿而爽口,冬瓜的口感也恰到好处,颜色样式很美。

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品聚干菜油爆虾,颗颗饱满的大虾配以梅干菜,简直让人怎么也无法拒绝,虾仁鲜嫩多汁,美味的想让人连皮也一同吞下去。

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济公鱼:是让人会有点小确幸的一道菜品,是叫化鸡的做法,但是内里却是用腐皮包住的鱼肉,肉质鲜嫩多汁,味美鲜甜,盛具造型也十分独特。

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你以为我会忘了东坡肉么,来吃杭帮菜怎么可以不点这道菜呢,而且在我就知道吃的情节里,无肉不欢占了很大的比重,每每去杭帮菜餐厅吃饭,都要点上一道东坡肉,不同的厨师对于同一道菜品也会演绎出不同的感觉,而品聚的东坡肉,在皮薄肉嫩,色泽红亮的特点之外,让人更觉味醇汁浓,酥烂但是形却不碎,香糯却不腻口,我这个不喜欢吃肥肉的人,都根本停不下筷子。

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最后的甜品我选择了红豆芋艿烧仙草,菜品造型上的小薄荷叶,让整个甜品有点小俏皮的感觉,仿佛跟我说,快把我吃掉,当然,我真的毫不客气的吃掉了,哈哈。

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如果说品聚杭州是可以让人摘掉美食家的帽子,只作为美食爱好者和志同道合的三五好友一起品味江南市井街头的美味的休闲餐厅的话,那么来到位于酒店18楼的御苑中餐厅,恐怕会让人再把帽子戴起来了,这里的氛围,特别适合招待尊贵的客人和举办证实的家庭聚餐或宴请。18楼,一直被赋予着尊贵礼遇的以为,而这里也以“只做舌尖顶端的钓鱼台菜”为招牌,拥有独树一帜的“清新淡雅,醇和隽永”的风味,菜式均讲求三低一高即低盐低糖低脂肪及高蛋白质的完全符合营养均衡要求的标准。餐厅装饰无处不在的中国元素和这18楼的高度,可以让人在享受美味之余欣赏到波光粼粼的钱塘江水以及繁华的城市风景。御苑的餐具使用的都是上乘的瓷器,值得一提的是,你在酒店中各个角落能看到的都是100%的鲜花,这一细节,让我感受到了酒店想把事物最美最真的一面展现给客人的独特用心。

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感觉菜品一被冠上了钓鱼台的名字,就无处不透露着健康营养的感觉,钓鱼台申皇养身堂,四宝龙脆,钓鱼台虫草花狮子头都是御膳房出品的菜肴,与钓鱼台的名字匹配的不能再匹配,这道狮子头不愧是能得到总理喜爱的菜品,虽然是一整颗,但是却只有香糯酥软的口感,完全感觉不到丝毫的油腻。

「钓鱼台参皇养生汤」「钓鱼台虫草花狮子头」「四宝龙脆」

清汤松茸配香麻腰果酥:被誉为“菌中之王”的松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,拥有特别浓香的他,口感如鲍鱼,口感十分爽滑,用他炖出的汤营养价值就不用说了,一口下去整个人都精神了。与之相配的香麻腰果酥,简直不要太好吃,坚果的清脆口感配以饼皮的酥脆,食之就再也难以忘怀了。WechatIMG15

红粉焗龙虾、油浸鲜鱼这两道菜也是对食材的新鲜做出了很好的诠释,不是一个大饱口福可以形容的,红粉焗龙虾,摆盘精美,一整只龙虾就这么乖乖的躺在盘子里等待我去享用,虾肉也十分容易就剔出,油浸鲜鱼的肉质洁白鲜嫩,清淡味美,口味甜鲜略带点咸味,口感层次十分的丰富。

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我特别想讲得是一道让我幸福的快要飞起来的菜品,就是这道青芥焗牛排,这道深得奥巴马喜爱的菜品选用的是上等雪龙黑牛牛排搭配以顶级酱料,配以进口芥末,采用的是纯西式的烹饪手法,经过厨师的特殊处理,将牛排中的硬纤维打碎,提高了牛排的口感,烹制时所用的芝士也或多或少的中混合了青芥,是的牛排的味道浓郁饱满但是却又不油腻,一口下去,饱满多汁,把火候掌握得恰到好处,似乎,多一份则过硬,少一分则太生,可见厨师的技艺有多高超。

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席间更有养生开水白菜,这道颇有历史的菜肴,据说当年的川菜大宗师黄敬临独创的菜品深得慈禧欢喜。乍看之下好像清水泡着几颗白菜心,没有一星油花,但是品质却又鲜美不失清爽的口感,这里的开水其实是,高档的上汤,这道菜也是十分考验厨师的厨艺,因为想要让高汤变得像清水绝对不是那么容易的事。

在整席的钓鱼台宴中,每一道菜都让我感觉我的吃货人生得到了前所未有的升华,我觉得我真的可以在就知道吃的路上越走越远了。

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当然,我这个就知道吃的人怎么能抛弃寻觅下午茶的脚步呢,我选择了一个阳光明媚的下午,来到了位于酒店首层大堂内的芳菲苑全日制餐厅,品尝了让我眼花缭乱的甜点咸点,简直超乎我的想象。餐厅环境让人感到十分舒适,窗明几净,柔和的自然光线透过落地窗落入餐厅,在室外茂盛的草木映衬下,显得那么安逸美好,不论你是希望热闹还是喜欢安静,都可以在芳菲苑找到合适的位置,来上一杯只属于你的咖啡,放下一切烦扰,彻底的享受一下自在的下午。

1-轿厅2-大堂

作为一个把中国礼遇诠释的十分到位的酒店来说,杭州泛海钓鱼台酒店能带给你的不仅是味蕾上的享受,在客房居住上也没有丝毫的怠慢,用惊喜来概括在这里的居住体验真的一点也不为过,无论是酒店公共区域的各种细节,例如,酒店首层大堂区域犹如中式庭院感觉的酒店首层大堂,入口处左边的让人观止就有坐而有礼的古典椅子一集具有迎客意义的迎客松和右边的迎宾送客,停轿备茶的轿厅,各个细节都让人感受到浓浓的中式氛围,让人很深刻的搞收到了钓鱼台迎来送往的待客之道。

7-60平米客房江景细节1

美高梅钓鱼台品牌酒店,舍弃了标准化的设计,每个房间都是根据其所在的位置和户型,进行量身定制的,房间中各种体贴的设计,精致的细节和丰富的陈设,都给人一种家的感觉,大气中透露着丝丝的温馨。在房间中,就连你想不到的小地方,都有着具有中国古典气息的小摆设,就连阳台上也会有椅子和小桌,可以让你在一个明媚的午后,在这里观潮。

阳台-江景 (2)阳台-江景 (1)

这次的杭州泛海钓鱼台酒店的拔草之旅,让我可以在我就知道吃的list上钓鱼台菜的后面骄傲的画上一个鲜艳的对号。谁再说我这个吃货不合格,我可是要唱民谣给他听了,我这个伪文艺女青年可不是那么好惹的,哈哈,钓鱼台菜,你还没吃过么,那你的吃货之路,还长着呢,对于你的吃货指数,我也只能给你59分了,还不来这里补课么?

杭州泛海钓鱼台酒店

浙江省杭州市江干区五星路65号

0571-88278888

 

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