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【食谱】芹菜怎么切才漂亮!怎么炒最好吃亮丽!一定能成为年夜饭的压轴!

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芹菜怎么切才漂亮!怎么炒最好吃亮丽!一定能成为年夜饭的压轴!

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作者:罗生堂

这肉吃多了,来一个清炒类的小菜那是极其受欢迎的,这不,今儿咱就来一个腰果西芹百合吧,漂亮,好吃,绝对上得了台面,操作也极其简单,过程图我还用写吗?写吧,好多朋友不会把芹菜切出型来,今天主要就教大家如何把西芹切出好看的形状来,顺便说一下,这个菜最难的还是最后的挂芡,想要明亮又不见汁,那得是真功夫啊!我后边都会告诉你们怎么弄,你们准备好了没有!

 

芹菜怎么切才漂亮!怎么炒最好吃亮丽!一定能成为年夜饭的压轴!

看图说话:

主料:西芹 鲜百合 腰果适量

调料:盐 糖少许 淀粉少许

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西芹用削皮刀刮去一层老筋

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然后翻过来,竖着从中间一分为二

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然后斜着切出来,这样就是菱形的样子了,比较均匀,炒出来好看

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一小块红椒,也切成菱形的样子,百合去两头,瓣开备用,小碗里放少许盐和糖,

倒一点清水调开,放少许淀粉搅匀

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锅中放水烧开,放少许油和盐,将西芹放下去焯半分钟捞出,然后将锅洗净,烧热放少许油,

将西芹,百合,腰果和红椒,放下去炒两下,然后倒调好的芡汁,炒匀出锅就成了

后记:

以前我做过一个清炒的菜,其实这就是一个清炒的菜,但是光是青菜吃起来不过瘾,所以才放一些腰果,一口西芹,一口腰果,这才好吃。

西芹表面比较粗糙,一定要用刮皮刀削一层下去,不然会被噎着,焯的时候稍微烫一下就行了,芹菜生着都能吃,焯的时候放点盐和油,这样焯出来的芹菜更绿更亮。

百合和红椒片不用焯,焯完的西芹和这俩倒一起就行了,百合着热时间一长就又黑又烂了。

最后就是调汁炒,这个看似简单,实则难上加难的一个技法,没有捷径,只能多试才行,一定要先把锅烧的热一些,但也不用冒烟,那样太热,芡汁一下去立刻会结成团,也不行,锅烧热后,少放一点油,就把所有料下去炒两下,记住就炒两三下就行了,别没完没了的炒,过那干瘾没用!然后立刻倒汁,快速炒,利用锅里的余温就行了,这样出来的就会非常明亮的感觉,一层薄薄的玻璃芡,一上桌,立刻引来赞声一片,明白不?

欢迎关注我的微信公众号:“罗生堂”

芹菜怎么切才漂亮!怎么炒最好吃亮丽!一定能成为年夜饭的压轴!

这是我的第一本美食书,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱,虽然不敢说能完全教会您什么,但是我相信一定会对您有很多帮助!

 

 

 

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