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有颜、有料、有手艺 丨厨界男神的自我修养

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赵斌  Charles Zhao,有着近30年的烹饪经验,曾经掌管着多个声名显赫的酒店和星光熠熠的餐厅。饼房厨师长出身的他获奖无数,曾多次代表中国出战法国、美国 “世界杯西点艺术大赛” 并屡获殊荣。得益于在甜品方面的惊人天赋,他对菜品食材和盘式的把控显得近乎挑剔。在就职北京海湾半山温泉酒店之前他曾先后就职于北京金融街丽思卡尔顿酒店,上海四季酒店以及中国大饭店等多个国际知名五星级酒店。

Charles Zhao
生而为“厨”
如果说有些人生来就是为了成为厨师,那Charles一定名列其中。从小便喜欢甜品和美食的他坦白说道:“美食总能让我心情愉悦,小时候母亲和外婆做饭都很好吃,虽然都是些极简单的食材,但是总能让我的童年充满期待。那时候,帮母亲在厨房打打下手,我都甘之如饴。可能就是在那个时候,我想要成为厨师的念头开始萌芽”。

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射手座男神
Charles是射手座的典型代表,他热爱自由、果断、独立并热爱追寻新鲜的事物,对艺术有着与生俱来的天赋。射手座的他,秉承着 “美食亦是艺术” 的信条, 他最擅长的就是创造,并把食物变成一件艺术品, 赋予其生命。 “时刻捕捉灵感, 多观察,发现身边的美” 这是创作的源泉。“懂得美, 培养鉴赏美的能力” 这是艺术的真谛。他擅长于发现生活中所有体现美的事物,无论是一副优秀的艺术品,还是一张漂亮的照片, 或是一座现代化的建筑,他都会随即拍摄记录下来。

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 事必躬亲
工作中,很难想象如此一位“身经百战”的厨神,每日激情满怀,大有“撸起袖子加油干”的劲头。酒店在筹备期间事务繁杂,Charles事必躬亲,对新人的培训更是一丝不苟,从一片薄荷摆放的角度、一个菜式的盘子选择,到菜单的选材、营养搭配的合理性都必亲力亲为。

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 美食如时尚
“烹饪与艺术一样充满创造性和想象力,我们并不是单纯地把美食搬到另一个人的餐桌上,而是在味蕾延伸开去的瞬间去探索一种全新的感觉与搭配。我觉得,料理就如同时尚,变化多端,总是要怀揣着天马行空的想法,不同的季节的食材搭配不同的配菜和烹饪手段,总会让味蕾感受到不同的惊喜,因此,我对食材有着近乎挑剔的苛刻。我喜欢创新,可能会用平常完全不搭边的两种食材进行烹饪,当然也会有失败,不过那又怎么样呢?不断地尝试,不断地创新才不负大自然赐予人类这些美好的食物,我愿意做第一个吃螃蟹的人,这也是我们海湾的美食哲学:细节、创新、赋予美食情感与灵魂!” 

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美食环绕的世界
“我的生活必定时刻美食环绕,因为我是厨师嘛!”这个对美食有着异乎寻常的执着与热情的美食家,闲暇时穿梭于城市的街头巷尾,寻觅独特创意,让我们一起期待着他续写新的美食传奇。
海湾的美食哲学
细节、创新、赋予美食情感与灵魂,是海湾每一位美食工作者的使命。我们持之以恒的保持安全卫生的工作环境,确保始终如一的食品质量,倡导无止境的创新并推动季节性灵感的产生;我们注重细节,确保每一位美食工作者都有着无可挑剔的烹饪技巧,致力成为美食体验的市场带头人,我们也十分愿意为每一位热爱美食的人提供一个互相交流、学习的平台。

 

北京海湾半山温泉酒店

Grand Bay Hotel Beijing

中国北京市密云区密溪路36号邮政编码101500

No.36 Mixi Road, Miyun Beijing 101500, P.R.China

电话Tel:86 (10) 6100 6666

传真Fax:86 (10) 6100 0066

邮箱 Email:reservation.bj@gbvh.com

 

 

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