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【京】盘古“蚝”门领衔法国美食节,胃口够大随你吃

生蚝实拍1

作者:康妮

盘古七星酒店聚福园餐厅的自助餐就像盘古大厦的一样的外观一样,里里外外都霸气侧漏。平常的种类就已经很丰富了,最近更是推出了以“生蚝”为主打的法国美食节,而且还不加价。总之,只要你的胃口足够大,法国生蚝、波士顿龙虾、挪威三文鱼、意大利帕尔马火腿……随你吃个够。

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“蚝”门盛宴

在法国人眼里,没有什么问题是吃一只生蚝解决不了的,如果有,就多吃两只。本次法国美食节(2月15日至4月15日)选用了产自法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口的鲜活生蚝。这种蚝外形瘦长纤秀,蚝肉有透明感,味道偏重。从法国出水后送到中国的餐桌上不超过24小时,保证了生蚝的新鲜,肉质肥美饱满,咀嚼时会陆续涌现青草、海藻的芳香,口感清爽细腻。

生蚝实拍

吃法:

“她们的服法很文雅,用一方玲珑的手帕托灭牡蛎,头稍向前伸,免得弄净长袍;然后嘴很快地轻轻一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”—— 莫泊桑

生蚝实拍2

法国美食家始终推崇生食。在国内蚝微生物过多,不宜生吃的今天,法国蚝,依然能保持生吃且原汁原味的优势。得益于他们丰富的海洋环境资源及养殖历史。厨师会现场为客人撬蚝,吃之前先挤上一点柠檬汁,再倒上一点法国传统的mignonette sauce,享受蚝肉口中融化的那种鲜美。

生蚝实拍3

除了生吃,焗烤也是一种经典吃法。肥嫩新鲜的生蚝,佐以香浓芝士的浸透,再配上特制酱汁,口感更为浓郁鲜美。
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搭配:

“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时,冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道,只剩下海鲜味和多汁的嫩肉我吸着生蚝壳里冷凉的**,再藉畅快的酒劲冲下胃里,那股空虚的感觉消失了,我又愉快起来。” ——海明威

法国美食节配图2

好的食材遇上搭配得当的美酒,就如同干材遇上烈火,以燎原之势将你味蕾的体验拉高数个档次。白葡萄酒与生蚝的海洋风味能形成良好的互动,其它酸度高有矿物质味道的酒也能与生蚝齐头并进。餐厅提供了佐餐的葡萄酒和气泡酒,而且无限畅饮,所以无论你是胃口大,还是酒量好,都可以偷着乐了!

法国美食节配图

 

经典法餐

 

除了生蚝,十余种法式美食撑起聚福园这次法国美食节的豪华阵容。其中法式烤牛柳和法式三文鱼最具特色。

法式烤牛柳:

将牛肉放置在橄榄油、大蒜、百里香等调料混合在一起制成汁中腌制一整晚后取出,用300度的高温先烤制7分钟后,等其自然冷却后,再用80度的温度慢烤90分钟即可,在烤制过程中牛肉渗出的汁液,加上红酒汁与黄油一起调制成酱汁,浇在牛柳上,入口滑嫩,满口留香。
法式烤牛柳

法式三文鱼:

将三文鱼肉、明虾、澳带以及莳萝草(一种来自西方的香辛料)一起打碎后,加白酒、奶油、柠檬汁混合调味,均匀的铺在整片的海苔上,慢慢的三文鱼碎都卷进去,最外层用起酥面皮包裹好,使用175度的温度烤制20分钟即可。外层蓬松酥软,里面的三文鱼细腻而爽口,美味异常。

法式三文鱼

法式海鲜沙拉

法式海鲜沙拉

 金枪鱼白豆沙拉

金枪鱼白豆沙拉

法式白酒鸡肉

法式白酒鸡肉

法式奶酪

法式奶酪

各式甜品

蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

摩卡慕斯挞

摩卡慕斯挞

酸樱桃克拉芙提

酸樱桃克拉芙提

香橙曼德琳

香橙曼德琳

榛子黄油蛋糕

榛子黄油蛋糕

盘古七星酒店聚福园自助餐厅

法国美食节活动时间:2017.2.15–2017.4.15

价格:428元+15%/位(2楼)

580元+15%/位(3楼,含烤鸭、辽参等)

预定电话:010-5906 7002/7003

地址:北京朝阳区北四环中路27号

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