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【食谱】吃完烤鸭这鸭架子你们怎么处理,这有两个办法!简单且不超三块钱

吃完烤鸭这鸭架子你们怎么处理,这有两个办法!简单且不超三块钱

吃完烤鸭这鸭架子你们怎么处理,这有两个办法!简单且不超三块钱

吃完烤鸭这鸭架子你们怎么处理,这有两个办法!简单且不超三块钱

作者:罗生堂

主料:鸭架子

配料:青红椒 胡萝卜 豆芽各适量 姜蒜少许 青叶菜少许(做鸭汤用)

炒鸭丝味汁:黄酒15克 蚝油10克 生抽5克 盐少于1克 淀粉一点点

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青红椒和胡萝卜切丝,姜切丝蒜切末备用

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鸭架子剔肉,剩下的骨架剁块儿备用,记得把肺掏干净

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剔出的肉顺纹理切丝备用

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鸭丝的味汁调料倒进碗中,少加一点点水调匀

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先做汤,炒锅烧热倒少许油,放鸭骨头大火煎炒两分钟

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然后放开水,烧开后撇浮沫

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浮沫撇的差不多时放葱段姜片和15克黄酒,盖锅盖中大火煮七八分钟至汤白

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最后放一些青叶菜再煮开,放适量盐,鸭汤完成

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烧少许开水,把青红椒丝,胡萝卜丝和豆芽放下去烫一下快速捞起,期间把鸭丝放烤箱烤热

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炒锅放油烧热,先放姜丝和蒜末煸出香气

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接着放所有菜丝和鸭丝大火炒一下

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倒入调好的味汁炒匀既成

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后记:

熬鸭汤有两点要注意,一个是先要用少许油大火煎炒一下,这样才容易出白汤,再有就是要用中大火煮,让汤保持开着,这两样注意了,汤必白!

熬汤时光放葱姜不行,需要放一些黄酒,因为鸭子的腥味还是有的。

一定要放开水,开水要多放一些,鸭骨挺吸汤,而且需要大火煮,很耗水,如果放少了可能出来的汤量会太少,不够两份的两个人为一碗汤去民政局也不合适。

因为鸭肉油比较大,咱们又放了一点油去煎,所以记得倒入开水烧开后一定要把表面的浮沫多撇几次,因为油全在上边,如果您不撇,那么喝汤的时候太油腻了,回头拉稀,还得去民政局!

说说鸭丝,剔鸭肉的时候要尽量别弄碎,能用手撕最好,切的时候别太细,很容易断。

炒鸭丝的配料蔬菜用开水烫一下就立刻出来,因为要保持脆度还得去掉蔬菜的生味!

鸭丝的提前处理如果说用水焯一下,那么会吸很多水,炒出来水气太大,不香,如果用油过一下,同样,会吸很多油,炒出来太腻,还得去。。。算了,不说了,贫了。。。,所以我用烤箱烤箱一下,又能回温,还能去掉一点多余的油,但是别烤太久,干了也不行,没有烤箱就蒸一下或者微波一下,微波是下下选

最后,这个菜不要久炒,蔬菜炒烂了没口感就不好了。

齐了,今儿一下给你们弄两菜,所以昨天我的厨房里乱的像萨德,你们得好好夸夸我哈,嘿嘿!

吃完烤鸭这鸭架子你们怎么处理,这有两个办法!简单且不超三块钱

这是我的第一本美食书,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱,虽然不敢说能完全教会您什么,但是我相信一定会对您有很多帮助!

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评论 12

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  1. #1

    每次爬来看你的文我就头疼。。。因为看不明白 – –

    新用户5831929个月前 (04-10)回复
  2. #2

    这跟智商有关系

    新用户4769919个月前 (04-19)回复
  3. #3

    什么鬼,恋人关系?

    新用户3633519个月前 (04-21)回复
  4. #4

    佐助和鸣人都死了,佐助被斑用佐助自己的刀杀了,后来被兜救了。鸣人被抽走尾兽,后来第四代把自己的尾兽给了鸣人,后来又都复活了

    新用户0032889个月前 (04-22)回复
  5. #5

    我心情不好 我就死劲儿死劲儿变那些心情不好的故事 这样我就好点了吧

    新用户8031699个月前 (04-23)回复
  6. #6

    不错哦,赞一个,求认识,求回访 http://www.xevip.cn

    新用户0057349个月前 (04-24)回复
  7. #7

    反对种族歧视

    新用户8361789个月前 (04-25)回复
  8. #8

    我想告诉这位粑粑~~没喝醉也可以开房的,宾馆服务员说可以的~恩~

    新用户1699769个月前 (04-26)回复
  9. #9

    非常感谢支持

    新用户3720709个月前 (04-27)回复
  10. #10

    才华横溢的文青。。。。。。

    新用户4420419个月前 (04-28)回复
  11. #11

    不要误会,我并不是针对你,X你的唯一原因就是看你ID不爽

    新用户7043509个月前 (04-29)回复
  12. #12

    他们的娃是穿越回来的吧

    新用户6115449个月前 (05-04)回复

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