ZUI.MS
美食中国

【食谱】五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

作者:罗生堂

原来总是刻意给大家做一些菜品,现在感觉生活就是随性的,所以自己家里吃什么就给大家上什么其实是最真实的,有时候时间紧来不及做的很细致但是家人又要求高怎么办,那就得动脑子了,看现有的什么东西利用率高,还有就是做法有没有更激进简捷一些的,今天这个就特别有效率,而且味道一点也不差甚至更好。

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

鱼汤以前做过,也教过大家如何做出浓白的鱼汤,今天要做的还是鱼汤,但是这个是败家的做法,主要是应对于时间不够充分却又不想凑合的朋友,做的过程中其实也还蛮过瘾的,在这里用粗暴来形容一点也不为过,下边我们来看看是怎么玩儿的。

主料:小鲫鱼一斤

调料:大葱适量 黄酒少许

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

鲫鱼里外清理干净,把表面水分用厨纸擦干备用

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

炒锅提前做好防粘锅处理,锅内留适量油烧至七八成热,下鲫鱼中大火煎

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

煎至两面金黄,每面约煎两分钟左右至熟便可

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

最重要的一步来了,用铲子或者大勺子把鱼辗碎

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

倒入开水,大火煮开后放两个葱段和少许黄酒,盖锅盖中大火煮三五分钟

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

后用细油格过滤出鱼汤便可以了

我的微信公众号:罗生堂

后记:

简单不简单?效果好不好?那是相当的好!

记住,先把鱼煎熟了再弄碎,不然你弄不碎,回头把锅再杵漏了。

还有,一定要倒开水,大火煮,让汤一定要沸腾,要盖锅盖哦!

感觉到了没有,我在用手勺辗压鱼的过程中十分的兴奋,好久没这么爽了,其实这一步就是本篇的精华所有,把鱼肉弄碎后,蛋白质、脂肪和各种鲜味原素大量迅速的溢出,使得汤非常快的变白变浓,且鲜味更足,比整条鱼那么煮的味道要更好,这个便是诀窍所在。

有利必有敝,缺点就是有点浪费,不过我用的小鲫鱼,七八块钱一斤,还算便宜,不心疼,如果您弄了一个东星斑这么做,我不知道您还有没有机会再看我做菜了。。。。。

大鱼也可以这么做,煎差不多熟了弄碎,再煮汤,特别快捷!但是别太大,不好操作。

过滤的用具一定要找细一些的,别拿家里大眼的笊篱就来了,那么一定会有渣子的,喝起来就不美了,油格就是一种特别细的用于过滤油中细渣的工具。

做好的汤可以直接放点盐就喝,也可以再去和其它的食材一起煮,比如豆腐,白菜,粉丝之类的,就拿他当个高汤也可以了。

不吹牛哈,这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样,是粘稠的,可鲜了!

五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!

这是我的第一本美食书,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱,虽然不敢说能完全教会您什么,但是我相信一定会对您有很多帮助!

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 【食谱】五分钟之内做出完全浓白的鱼汤,别再害怕时间不够了!
分享到: 更多 (0)

评论 10

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址
  1. #1

    不错!总算看到一些新段子了

    新用户4956561年前 (2017-04-21)回复
  2. #2

    著作权归作者所有。

    新用户8611351年前 (2017-04-22)回复
  3. #3

    好看!!!

    新用户5488541年前 (2017-04-23)回复
  4. #4

    爱过。。。。。

    新用户5741131年前 (2017-04-24)回复
  5. #5

    不要一天到晚就想搞个大新闻

    新用户5103261年前 (2017-04-25)回复
  6. #6

    你老婆会把你突突突了

    新用户1026931年前 (2017-04-26)回复
  7. #7
    新用户0234371年前 (2017-04-27)回复
  8. #8

    萧夭景说的“我们可能就真的回不去了”是什么意思呢?好奇怪

    新用户9229671年前 (2017-04-28)回复
  9. #9

    原来是屁股啊,吓死我了,还以为是爸爸在亲宝宝呢

    新用户0958951年前 (2017-04-29)回复
  10. #10

    Y C

    新用户3906591年前 (2017-05-04)回复

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食