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美食中国

冠军面包空降京城,创意烘焙新味传承

初恋物语

作者/摄影:美味的想念   微信:honeysweet1002

难忘这样一个关于面包的故事:在一个小镇上,饥荒让所有贫苦的家庭都面临危机,善良而富有的面包师把最穷的20个孩子叫来,让每一个人可以每天从篮子里拿一块面包,直到渡过饥荒。饥饿的孩子争先恐后地去抢篮子里的面包,为了得到大块面包甚至大打出手。拿到后立即饥不择食地把面包吃完,甚至都没想到要感激这个好心的面包师。只有一个小女孩每次都是最后去拿最后一块最小面包,并亲吻面包师的手表示感谢,并把面包带回家和家人分享。第二天,可怜的小女孩得到的面包只有昨天的一半大,但她依然真诚感谢面包师。到家掰开面包,一个闪烁着光辉的金币竟然从面包里掉了出来。原来这是面包师对她的奖励。

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“满足地生活,用感恩的心去面对每一件事。”是一小块面包教会我的,所以第一次遇到BreadTalk面包新语时,就深深记住了这个“会说话的面包”品牌,它彻底颠覆了我脑海中果脯豆沙标配的传统方砖面包概念。每一款都带着惊喜的创新融合,特别是#松松#,蓬松面包以奶香沙拉酱粘合裹满厚厚的一层肉松,入口柔软咸甜鲜香,嚼劲十足,曾是陪伴我早餐最幸福的享受。

而今伴随着这个来自新加坡的国际知名烘焙品牌深入中国,它以外形亮眼的创意面包,也成功地影响和改变了中国的面包文化。2017年面包新语更邀请到2015年Mondial du Pain世界面包大赛冠军陈永信大师出任面包新语国际研发团队的主厨顾问,通力合作创作出一系列形色各异、口味出众的烘焙新品。

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2017年3月30日在面包新语北京东直门来福士店,面包大师系列新品品鉴会在充满惊喜欢乐与美味享受中成功举行。这次烘焙盛宴更让我体会到了每一个小小面包里所饱含持之以恒的美味传承与坚持不懈的创新精神。

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此次,陈大师和面包新语合作推出五款匠心之作,将双方不断追求突破创新的价值理念和对优质新颖食材的探索巧妙地融入其中,每一款都别出心裁,耳目一新。三款为陈永信大师的国际得奖作品“五福丰收”、“圆满”、“初恋物语”,还有两款则是他以新加坡风味美食为创作灵感的两款原创作品“火辣山峰”与“椰情清风”。

一到面包新语来福士店,瞬间便会被一系列色彩艳丽的新品所吸引,精致简约的店铺迎面展柜便是全部新品的舞台,“新味传承,味您喝彩”的主题海报彰显冠军气度。

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#五福丰收#

通过北京区申总经理的介绍,我才得知原来面包新语多年前便在上海开始出品欧式面包了,现场也看到了整整一展示柜的硕大软欧面包。而此次这款五福丰收欧包无论在外观还是选料都算得上是一次新突破。五福,是中华传统对幸福的最高期许,包含长寿、富贵、康宁、好德和善终,也就是人们常说的“五福临门”。这款面包充分表现了三个层次的“五”,最外是一层高营养的红藜麦和红曲米酵母面包,上面精心撒制五朵可爱的五瓣花朵,里面包裹的是融入黑白芝麻与核桃、嵌着大块芝士的韧性面包,红艳艳、沉甸甸的捧在手中已经是大满足。定要用手掰开来吃,天然麦香融合坚果的醇香,低甜度与咸芝士的跳跃带来能量满满的幸福。

五福丰收

#初恋物语#

成功地在第一时间俘获了我的注意力,曾经是漫画绘本中的情节,那种不知所措的娇羞正如这粉嫩外表与娇羞雏菊。初恋物语不知道能吸引多少人怦然心动,悄悄地为了那个心底想好好呵护的Ta把它夹起。亮丽的粉色菠萝包外层略带酥脆,还有甜美草莓和玫瑰花瓣制成的果酱,入口玫瑰花香便扑面而来,闭上眼慢慢品味舌尖的这份柔软轻盈,脑海中满是初恋甜蜜的乐章。

初恋物语

#圆满#

圆即为满,初见便慨叹面包师的装饰功夫,颇有古埃及图腾的感觉,让人不禁好奇想探寻面包里面的秘密。据说烘焙这款面包的步骤正如其名圆满完美、无可挑剔,需以六个圆形的香甜松脆龙眼核桃馅为芯,外层是爽脆的肉桂菠萝,再洒上风车图案的糖粉和口感酥脆的开心果碎,一个由内而外都寓意着圆满祝福的面包就这么诞生了。由外到内层层变换,丰富口感融合出超越想象的美味。

圆满

另外两款陈永信大师邂逅新加坡美食之后的心意所得,则更是“会说话的面包”,只需掰开闻一闻味道,身心已然被带到了东南亚的海边沙滩上。曾经在年初去了一次马来西亚的我,似乎所有关于当地美味的记忆瞬间都被唤醒了。

#火辣山峰#

新加坡和马来西亚娘惹菜系的香辣酸甜世界闻名。这款面包大胆以最独到的叁岜辣椒酱烹制江鱼仔做馅,搭配脆香花生和浓郁乳酪,鲜辣中带着回甜,足足馅料的冲击力叫人大呼过瘾。

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#椰情清风#

椰子是最熟悉的热带味道,椰浆营养丰富,是南洋美食最常用的辅料之一。受到冰椰口味饮品的启发,陈永信大师创作出这款可以“搅着吃”的面包。馅心是顺滑的椰奶沙司,涂上南洋特产咖椰酱,吃的时候定要面包块蘸满顺滑椰酱,让滋味活色生香。

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每一道新品都各具特色,各有来历,仿若诉说着各不相同的人生体验。与陈永信大师一样,对于烘培的理解,从不会仅局限于形、色、味及营养成分的诠释,而是强调面包也具有的生命力,每一款“会说话的面包”的设计过程都藏着烘焙匠人分享的一个动人故事。 initpintu_副本2

现场,我们还有幸品尝到了其他几款当红产品:自2017年以来销量破百万的流沙菠萝包,松脆的面包皮,一口咬下去金黄鲜香的流沙馅呼之欲出,即便凉了也不会凝固。白烧山药王,外皮的紫薯精华与内陷的铁棍山药泥交相辉映,打造绝佳的素食健康之王。卡仕达起酥卷人见人爱,那份酥酥脆脆与柔滑浓郁微微甜的酱心巧妙互补,巧克力味的苦甜口感尤为奇妙。

接下来,我们也有机会小试身手一番,面包新语准备了五福丰收的制作工具,跟着大厨学习亲手制造幸福。半成品的面团圆润可爱,先将面粉通过花朵模具筛到面团上,在用刷子清理图案,然后用刻刀划开第一层面皮,展现五个“花瓣”,最后用剪子休整变大功告成了。原来烘焙还需要很多专业知识,由于内里比外皮的醒发更充分,因此烘烤时才会快速膨胀将面包撑起开花。

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20分钟后,捧着自己的作品更加体会到面包创作所带来的快乐。爱有心意,当我们学会不再只用金钱和权势去表达爱,而是从简单的一餐开始,从一个面包开始,不断发现新的食材和搭配,用心创作融入感情的独特美食,这才是触及灵魂深处的动人礼物。

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评论 9

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  1. #1

    好垃圾的游戏 只是有点新鲜感罢了

    新用户4809711年前 (2017-04-19)回复
  2. #2

    不握不握,怕怀孕

    新用户1894801年前 (2017-04-21)回复
  3. #3

    近视的把眼镜摘掉,软件恢复马赛克的极限基本上就是这个效果了……算法很难超过人的脑补能力

    新用户7595381年前 (2017-04-22)回复
  4. #4
    新用户4183221年前 (2017-04-23)回复
  5. #5

    龙神要出来了

    新用户2008231年前 (2017-04-24)回复
  6. #6

    姐姐您了跟介儿能看见嘛啊?

    新用户2884641年前 (2017-04-26)回复
  7. #7

    建设了工业化基础是普通大众的努力,制造了原子弹也是靠饿死多少人得来的经费,与联合国军血战一场,保证了东北工业基地

    新用户2292571年前 (2017-04-27)回复
  8. #8

    哪有那么低级的泰迪,一般大小的都能日天日地日空气,这体型可以直接日穿太阳系了

    新用户5612851年前 (2017-04-28)回复
  9. #9

    3分钟你给我来回一个

    新用户0578421年前 (2017-05-04)回复

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