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【京】寻京城禅意之境,品“烹小鲜”之味

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作者:凡影

繁忙都市中,常常让人想逃开,寻找一处安静的地方,看看冰雪融化后的溪流、春天的花草,听听舒缓的音乐,在严冬之后充分舒展身心,拥抱一下大自然。从春季人气火爆的奥林匹克公园继续向北,偶然来到中关村东升科技园,仿佛发现了一处世外桃源,除了建筑风格跳脱的高科技创业公司外,就是曲径通幽、绿地遍野、繁花锦簇的园区风光了,很适合一家人周末前往,慢慢游玩。玩得尽兴,还要有美食才算完美的春游,在园区当中,隐藏了一家低调奢华的五星级酒店——东升凯莱酒店。

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与其他五星级酒店的豪华张扬大相径庭,东升凯莱酒店秉承“道法自然”的理念,更注重人文环境的塑造。从清泉、陶罐、竹子、灰石打造的步道缓缓来到酒店长廊,一道雕花木门在面前自动开启,大堂内以幽暗的深色调为主,点缀长长的琉璃吧台和暖色灯饰,琴声瑟瑟,仿佛来到禅修之境,让人顿时安静下来。

烹小鲜3 烹小鲜 (2)

酒店仅有103间客房,全部是传统中式风格设计,低调内敛,沉静典雅。酒店附设有中餐厅、铁板烧和全日制餐厅,其中的中餐厅“烹小鲜”主打杭帮菜,食材选择应季节而变,口味优良之外,也常常有小惊喜。

 

今天品尝了几道经典菜肴——桂花糯米藕、无锡小排、龙井虾仁、东坡肉、天目笋煲螺头肉、生煎包、榴莲酥等,食材选用精良,口味精致经典。

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桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。桂花软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,两者结合,相得益彰,是人见人爱的开胃前菜。

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无锡小排,无锡的排骨十分出名,排骨软烂,入口香甜,是无锡一带十分受欢迎的一道美味,去无锡旅行,常常会带回来几包真空包装的无锡排骨,以飨味蕾。

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龙井虾仁,因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。关于龙井虾仁的由来,还有个小故事:一天,乾隆微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽,滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。1972年美国总统尼克松访华时,周恩来总理在杭州设宴招待,菜单上就有此菜。

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天目笋煲螺头肉,这是让人感到惊喜的一道汤菜。浙江天目山石笋十分有名,由于独特的自然条件,天目山所产石笋壳薄、肉肥、色白、质嫩,鲜中带甜。清康熙年间,禅源寺香客竞相购买,视为“蔬中珍品”,与天目云雾茶、昌化山核桃同称“天目三宝”。此汤浓郁香醇,其中的笋脆嫩多汁,螺肉鲜美弹牙,让人忍不住多喝了三五碗。

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东坡肉,东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是江苏徐州,原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。“烹小鲜”的东坡肉以瘦肉居多,肉下又垫了烟笋吸纳油脂,这样的改良更适合不喜欢油腻的人群,美味健康。

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生煎包,生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。评价生煎的好坏可以遵从“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”的原则,看来,要做好生煎也是十分不容易的事。

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榴莲酥,这是今天的又一惊喜。吃过太多酒店餐厅的榴莲酥,做得好的寥寥,“烹小鲜”的榴莲酥上来时造型很普通,个头小小,没有觉得有什么特别。但是轻咬一口,里面露出满满的榴莲馅料,香气浓郁,吃出幸福感。

 

东升凯莱酒店“烹小鲜”中餐厅

电话:82156669-7512

地址:海淀区西小口66号中关村东升科技园c-6(地铁8号线永泰庄站C口向北专家公寓向东)

餐厅营业时间:10:30-14:00  17:30-21:00

 

 

 

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评论 8

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  1. #1

    不认识英文阿?先写上自己的名字吧

    新用户2788941年前 (2017-04-21)回复
  2. #2

    下载了 无法设置路径 点啥都没有反映

    新用户1160631年前 (2017-04-22)回复
  3. #3

    似乎是…但想請問;於哪一版本的聖經?

    新用户8280161年前 (2017-04-24)回复
  4. #4

    这可不是五十步笑百步,只是一两步笑一万步。

    新用户3337011年前 (2017-04-25)回复
  5. #5

    看着题目 想到 了 EVA ..

    新用户8400061年前 (2017-04-26)回复
  6. #6
    新用户3479811年前 (2017-04-27)回复
  7. #7

    金盆洗手,再不为盗

    新用户2432301年前 (2017-04-28)回复
  8. #8

    河北跟这几个地方题一样就算了,山东高考题历来都是相对简单的。=,考高分也不稀奇。看其他省份就知道了,一般高考状元之间分数差不开多少,第一名能比第二名多十分都正常,前十名不会扎堆。而山东则不是

    新用户1852281年前 (2017-04-29)回复

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