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【深圳】如何解决宴请中最麻烦的点餐环节?

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图文:石头

用餐环境是吸引我会一再光顾或宴请的主要因素。因为当食物不再奢侈,环境就成了提升宴请质量的首要。深圳全鸭季的用餐环境大大出乎我的意料,最初得知餐厅坐落在购物中心,根据北京的经验,认为就是一家装修不错的中餐厅。到了以后才发现这是一处可以于喧嚣闹市中寻一方宁静的好地方。入则寂静,出则繁华。玻璃房可以鸟瞰欢乐海岸全景,更可看到晚上的烟火晚会。

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商务宴请中最麻烦的点餐环节在全鸭季轻而易举就解决了。在宴请中,大家或因为顾及众人口味或对于菜品不熟悉,点餐成了耗时费脑的环节,到全鸭季宴请,只需要把这个点菜环节放心交给餐厅处理,把一些基本信息沟通好,主菜设定好,餐厅就会相应搭配其余配菜,宾客只需喝茶聊天,等待菜品上桌。是很有主人感的宴请方式。这次配菜食材新鲜,非常应季

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烤鸭既然是全鸭季的主打菜,出品自然不差,烤鸭大家很熟悉,分享一下细节:每一张荷叶饼都有分隔,确保不会粘粘。甜面酱加入了南方口味的花生酱做调配,增加鲜香。门口有当日烤鸭师傅的名牌,餐厅细节非常到位。

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黄彩椒焗银鳕鱼:鳕鱼是我喜欢的食材,一般解馋只能去个别五星级酒店吃西式料理,虽好吃但却不能有满足感,一般中餐厅处理鳕鱼却常常会让人大失所望,软塌塌的毫无口感。雷主厨的这道焗鳕鱼让我颇为惊喜:热腾腾带盖上桌,在盖子外围浇一圈广东米酒,滋滋作响,待到盖子掀开,氤氲着酒香弥漫开来,那是温暖的滋味。趁热入口,鲜嫩坚韧的鱼肉中带有淡淡酒香,很是满足。值得一提是,彩椒切末的做法,不仅给菜品提色,还非常焗气入味。是道常吃不厌,值得推荐的好菜品。

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伊比利亚糯米火腿:这是另一道出彩的创意菜品,糯米和火腿本就是绝配。伊比利亚火腿独特的肉质口感,跟温软的糯米一糅合,寿司的做法,一口一个,糯而不腻,齿颊留香,食量少的就可用来充当主食啦

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瑶柱发菜云丝羹:一款广东人最爱的好意头羹汤,取发财同音。豆腐丝如丝线般细,中餐的刀工精髓所在。

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春来了,餐厅雷总厨临时根据季节配的一道帕马臣干酪佐非洲冰草,令人惊艳

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餐后甜点红糖桃胶,桃胶跟炒面的搭配,加以红糖熬制,营养健康。慢慢一边欣赏户外的景色,幸福的感觉就出来了。

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美景,美食,自然少不了美酒,请餐厅选一款适合口味的佐餐红酒,是不可或少的环节。餐厅尝试了选香槟配考鸭,也许喜欢尝新的食客可以一试。还有视觉效果十足的分子料理供应

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最后来一张全鸭季菜品总控人物雷总监,菜品质量的好坏,他是关键。

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餐厅名:1949全鸭季

地址:深圳市南山区白石路东8号欢乐海岸购物中心3层

电话:4008771949/13392181949

营业时间:中午11:30-14:30,晚间17:30-22:00

人均价格:400元

 

 

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