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美食中国

食不厌精,脍不厌细

广东毗邻港澳,土地肥沃,气候温和,“食不厌精,脍不厌细”逐渐形成其特色饮食习俗,这也是粤菜教人称颂的技法之一。正因为在烹调上的精细,使得手艺的传承大有难度,这些带着久远时光痕迹的美味,依然是人们最难忘的回忆。

东江煎酿豆腐煲_副本

馨源楼_36C7461

很多食肆以粤式怀旧菜作为主题用来招徕顾客,有人将怀旧等同于家常,也有人将怀旧等同于手工菜。馨源楼推出地道粤式怀旧菜,邀您品尝原汁原味的广式佳肴。馨源楼行政总厨范达祥师傅用最简单的调料,烹调出美味的广东怀旧菜,除了功夫之外,更可贵的是那份用心的情意。

东江酿豆腐煲_副本

东江煎酿豆腐煲

客家酿豆腐一般有两种,一种是蒸过后浇汁上去,一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些,后者更香浓些。东江煎酿豆腐煲是用豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,下油锅炸至金黄色,再用高汤焖制而成。揭开盖,汤汁还在咕嘟咕嘟的冒着热气,香气四溢,满嘴肉香。

沙律鲜虾腐衣_副本

沙律鲜虾腐衣

沙律鲜虾腐衣制作过程并不繁杂,在虾仁和海鲜馅中加入西芹、胡萝卜等辅料裹以特制的沙拉酱包在腐皮中,放进油锅中炸熟即可。爽脆的鲜虾海鲜馅与酥脆的腐皮完美融合,煎至金黄色的腐衣卷香脆可口,带着稍许的沙拉酱的清新、爽口,造就了无可挑剔的美味。

百花酿藕夹1_副本

百花酿藕夹

将莲藕切成一连两片,包以配好佐料的新鲜馅料,再放入油锅内炸黄取出。轻轻咬一口,莲藕很嫩很爽,有种淡淡的甜味,且吸足了肉的香味,二者交融在一起,外脆里软,香而不腻,别具风味。不仅美味,同时吃藕也是讲究“寓意“,藕断丝相连,意味着长长久久。

中餐行政总厨范达祥先生

在这草木萌动、和风荡荡的季节,和范大厨一同交流养生食疗的理念,上海瑞金洲际酒店馨源楼邀您前来体验一段清新、健康、生态环保的美味之旅。

推广日期:2017年5月1日至5月31日

午餐:上午11点30分至下午2点30分

晚餐:下午5点30分至晚间10点

更多详情,敬请垂询餐厅02164725222转7340分机

五谷南瓜素食

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