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北京|Galleria美食艺术馆:美食即艺术 和童年毕加索一起吃晚餐

撰文:绿野仙踪olivia    

之前听朋友说要带我去一家艺术餐厅,和“童年毕加索”一起吃晚餐,人还没到脑子里已经冒出各种想法,只要关乎于“艺术”,总会让人浮想联翩,满心期待。准确的说,Galleria是一间美食艺术馆,这间餐厅使用食材创造艺术品,建立美食和艺术之间各种关联。餐厅墙壁上装饰的巨幅涂鸦,是用各种带有不同颜色的食材绘制而成的,番茄汁、罗勒汁、墨鱼汁。。使用糖、巧克力、果冻制作美食艺术品,餐厅里陈列展示着用巧克力制成的儿童毕加索雕塑、用糖做成的威尼斯狮还有各种各样的立体雕塑,都呈现出了完美的视觉艺术。

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和餐厅主厨聊了很久,Armin是西班牙人,年轻热情,热爱艺术,富于创造力,熟练掌握四国语言,他的中文名字叫小明,生于餐饮世家。他不仅具备传统餐厅主厨对菜品设计、烹饪、品控的能力,同时具备外宴等大型菜品的出品能力。两间全透明开放厨房,出品各种西班牙和意大利经典菜式,还有很多东西方融合创新菜。

烤法棍片配烤澳大利亚牛里脊肉,布里奶酪,焦糖洋葱。焦香的法棍打底,点缀少许焦糖洋葱丝,牛里脊肉香嫩多汁,上面铺着一层薄薄的布里奶酪,奶酪经过牛里脊的温度自然融化,细腻美味。

甜菜根腌阿拉斯加三文鱼塔塔,配鳄梨、续随子,佐意大利摩德纳黑醋汁,脆炸韭葱丝。三文鱼经过甜菜汁的腌制,色泽红亮清透,搭配黑醋汁调理过的面包碎,再加上底部各种水果调和口感,非常好吃。顶部装饰超出想象,炸酥的葱丝颜色金黄挺拔,续随子叶、三色堇锦上添花。

东西混搭的又一力作,烤冰岛鳕鱼配煎菠菜,蚕豆,葡萄干,佐蒜泥蛋黄酱碎。鳕鱼肉质细腻新鲜,搭配菠菜、蚕豆、葡萄干,清爽又特别。

烤新西兰嫩羊排,配烤蔬菜佐羊排酱。羊排鲜嫩多汁,原料新鲜无需过多腌制调味,直接烤制。胡萝卜、西兰花、小番茄、芦笋用盐、黑胡椒调味烤制,土豆泥打的,佐以羊排酱,一道完美主菜。

鳄梨天妇罗虾寿司卷,顶帕尔马火腿、芒果层。寿司米粒颗粒分明,内卷鳄梨天妇罗虾,顶部一层薄薄的芒果片、一层帕尔马火腿,顶部装饰脆葱丝,甜咸适度,东西方混搭。

西班牙海鲜饭,内含鱿鱼、鳕鱼、新西兰青口贝、阿根廷对虾、蛤蜊。经典的西班牙菜式,广受大家欢迎,藏红花烹制过的米饭色泽鲜亮,再加上各色海鲜,让人食欲大增。

新式分解芝士蛋糕。芝士蛋糕,搭配新鲜水果的组合,造型别致,口味独特。

巧克力慕斯配树莓。整体摆盘很有新意,类似星球系列,作为饭后甜点,创意十足。

餐厅里陈列着各种食物做成的艺术品,透明玻璃幕墙内装满了各种形状的意大利面。来自世界各地的烹饪专家,每一天都在重新诠释艺术和美食,富于想象力的食谱告诉我们什么是艺术。美好的,美味的,Galleria美食艺术馆。

餐厅:Galleria美食艺术馆

地址:北京朝阳区东三环北路27号嘉铭中心B1

电话:010-65063033

人均:200

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