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上海|锦庐:在锦江饭店开了十一年的上海菜餐厅

 

文字/何舒伦

图片&视频/何舒伦

美食顾问/李若汐

6月6日是锦庐11周年的生日,这家专做上海菜的餐厅特别推出了一次自助餐会庆祝。平时锦庐都是做点餐的,这次的自助餐就换了一种形式,把自家的新菜都一一呈现。

现在看一下现场纪录的视频

https://v.qq.com/x/page/n051288dvgy.html

各种锦庐的经典菜式都摆在了中间的餐台上,比如糖藕,熏鱼,三文鱼,糖醋小排,咸鸭,海蜇丝等等。

有机菜坚果沙律

酸辣海白菜

金瓜海蜇丝

凉拌海蜇丝在家也经常会自己拌来吃,也是一年四季都适合吃的冷菜,清爽开胃。

老上海热熏鲳鱼

熏鱼也叫作“爆鱼”,当然此爆鱼非彼鲍鱼,是上海的一道特色菜,口味偏甜,炸过的鱼肉表层喷香酥脆。

沪式咸鸡

咸鸡也是上海的特色菜之一鸡皮连着鸡肉,但是并没有过多的脂肪层,大概是烹调工艺的原因,鸡皮咬起来很脆。

沪式炸米糕

炸米糕就是小时候经常当早饭吃的“糍饭糕”,当然这道炸米糕做成了一小块一小块的。米饭是微微咸的,炸成米饼之后倒是不用另外蘸料。

橙香果醋小排

就是我们平时熟悉的糖醋小排喔,撒了一点芝麻。

烟熏三文鱼

新加坡蚝煎

蚝煎是潮州风味的小吃,锦庐把蚝煎做成了卷状,中间包着蚝肉。

新加坡黑胡椒虾

有一点辣味的做法,虾身的筋已经抽掉了,味道浓郁,浓浓的南洋风。

虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋是蛋炸过之后再和红烧肉一起烧,所以蛋表面皱皱的就好像虎皮一样。红烧肉也是超级大块,感觉有手掌那么大了,分量很足阿,两个人分来吃都够了。

香脆辣鸡排

印尼咖喱时蔬

欢乐颂里面的有一首唱东南亚菜的歌叫“咖喱咖喱”,里面有很多好吃的“咖喱,肉骨茶,印尼九层塔”,几乎没有吃过印尼咖喱,一般都是泰国和印度咖喱比较多。这道菜用印尼咖喱做蔬菜,稍微有点辣。

姜辣牛柳粒

除了牛肉粒,还有青椒,红椒和洋葱,吸收牛肉的肉汁,感觉比牛肉更好吃呢。

波士顿龙虾双拼

芥末波士顿龙虾和番茄龙虾沙律

掏空的小番茄里面的是沙拉,一口一个正好。

海参烩蹄筋

这个有点偏粤菜了,口味清淡,满满的胶原蛋白感,小朋友很爱吃海参。除了海参和蹄筋之外,还有莴笋和笋。

杨枝甘露

杨枝甘露我倒不觉得是主角,反而这个壶状的器皿很有趣,有点像煎药用的药壶,也有点像喝茶的茶壶,实在不知道怎么吃,杨枝甘露又比较稠,就打开壶盖用勺子吃了。

焦糖布丁

小朋友最爱的焦糖布丁了,上面还有奶油和樱桃,装在超级迷你的小碗里,可爱极了。

一对菲律宾夫妻现场表演,去年十周年活动现场也是他们来表演呢,现场气氛很好,基本上都是唱英文歌,偶尔会唱一些中文歌。

从锦庐的二楼往下看,大家一边吃着好吃的,一边和朋友们开心聊天。

每一桌都要出一个节目,这位白衣女子唱了一首抒情的歌。

这位眼镜大哥好像很开心地唱了两首歌,现场有点ktv风了。

既然是生日,蛋糕肯定少不了,工作人员把燃着烟花的大蛋糕推出来,小盆友们一拥而上,又假装吹蜡烛又假装切蛋糕,就好像自己生日一样。

锦庐

地址: 茂名南路59号锦江饭店锦北楼(近长乐路)

T: 021-64451717

人均:384元

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