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上海|虹口再添独一无二的网红日料——将太无二

 

撰文:糖糖

图片:糖糖、餐厅提供

 

原本自己并不常去虹口,可是最近似乎跟虹口特别有缘,连着去了好几次了。这一次去,是为了一个叫做“将太无二”的日式料理的新店开张。

 

这个从北京开过来的由一个加籍华人创立的餐饮连锁,之前在虹口的合生汇开了他们在上海的第一家店,当时的3米长龙和会喷火的寿司神龙惊艳四座。听上去是不是跟你心目中的日式料理不太一样?是的,这就是一种新式的日本料理。创始人是华人,又在加拿大生活多年,他把他自己中西合璧的个性和生活经历融入到了美食当中,从创始到现在已经经历了12个年头,这12年的探索浓缩为“无界·心料理”精髓,即是在融合了日料、中餐、西方创意料理的基础上,创造出了个性鲜明、风格时尚,只属于将太无二的国际化形象。

 

新店选址在虹口龙之梦,是诸多网红餐厅和潮人聚集的地方,特别符合将太无二的定位:年轻时尚、国际化。不同于很多商场的层高矮、空间局促,虹口龙之梦的餐饮层出乎意料地层高非常高,首先给人的感觉就相当的舒适。

 

餐厅门口设计简洁大方,既有日式的禅意又带着现代的酷劲儿,水池中的烟雾在灯光的照射下竟然像在熊熊燃烧的焰火。

这是为开业特意准备的装饰,是用天然的食材雕刻而成,难能可贵的是这些全部都是由餐厅的厨师亲手完成,厨师的刀功由此可见一斑。

入得大厅,有点豁然开朗的感觉。其实整个大厅的面积并不大,但由于层高很高,显得特别宽敞。而大厅的中央,本应是一个巨型的立柱,被巧妙地改造成了酒柜,这样高达九米、顶天立地式的酒柜,形成了视觉上的冲击感。

围绕酒柜的,是水池,代表东方文化的神兽——龙吐水,寓意着吉祥和财源滚滚。这可算是餐厅的大手笔了吧?在不大的餐厅里用这么大的空间来营造氛围也真是没sei了。

墙的图案是暗黑系的龙腾鱼跃图,代表着吉祥如意的龙,驾着一片祥云,上天入海,为人类和大地带来好运,这也真真是把西方的流行元素和亚洲的东方魅力毫无违和感地融合在一起了。

餐厅的围墙和包房的墙由火山岩搭建而成,厚重而沉稳。

这种中西结合的理念也体现在了他们打造的美食当中,让我们来亲身感受一下。

 

前菜,没有专门的名字,因为每天的菜式是不一样的,厨师会选用当季的时令食材为客人“量身”制作,创意和心思一目了然。今天这道菜包含了绣球菌、三文鱼肉、和薄切金枪鱼,摆盘沿用了时下西餐中比较流行的摆盘方法,让人即使在炎炎夏日亦能感受到春天的气息。

南亚风情,这道菜以新鲜的基围虾为主料,将其浸泡在泰式甜辣酱而非酱油芥末中,酸酸甜甜带有一丝辣味,浓浓的东南亚风情扑面而来,虾肉的清甜和Q弹加上冰爽的甜辣酱,特别开胃,简直太适合这酷暑的天气了。

菠菜培根海鲜沙拉。与我们常见的沙拉不同,将太无二的沙拉是温热的,因为是热炒北极贝裙边、培根、金针菇和蟹味菇,最后撒菠菜猛盖上盖。端上来的时候还磁磁作响,到桌上打开菠菜就熟了。

然后撒上松子和木鱼花,这道菜就大功告成了,真是别有一番风味。

这道菜叫做贵妃出鱼。晚唐诗人杜牧有诗:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”后来有一个荔枝的品种就以“妃子笑”来命名了。将太无二创意地将荔枝跟日料结合在一起,荔枝和三文鱼的组合,香甜爽滑,老少咸宜。

熔岩寿司,典型的西餐+寿司的组合,有热度的寿司,整条都铺满了黄金芝士,趁热满载香气上桌,亲自切开,让更加惊艳的美味组合慢慢融化你的心。软糯香蕉与白嫩的鲜加吉鱼跨界搭配出全新口感,cheese上咸鲜海苔丝挑动味蕾。

照烧鲑鱼胶。照烧算是比较传统的日料烹饪方法了,这首菜用了离鱼皮最近的肉,因为三文鱼表皮下有胶质,胶原蛋白丰富,吃起来口感醇厚,酸酸甜甜的。

当当当当~~~~今天的重头戏来了——巨型生鱼寿司拼盘,船一端上来,几乎占据了整整一个桌面,着实壮观,我和我的小伙伴们都惊呆了。在层层迷雾中,寿司船宛如驶入仙境一般,这不仅是美食,更像是一件艺术品。

这个豪华阵容真的不一般,里面有加拿大的顶级深海北极贝,泛着红宝石般光泽的新鲜金枪鱼,口感肥腴滑嫩的三文鱼腩,捕捞量极低的蓝鳍金枪鱼,加吉鱼刺身,整条活加吉鱼现杀,刺身薄如蝉翼,刀工了得,鱼骨可免费熬制成味噌汤或清汤;还有鲍鱼,不是单调乏味的大鲍鱼,不仅个个分量十足吃起来过瘾,独特腌制入味,略带回甜的鲜美口感,弹性十足口留余香。都是在他处难以寻觅的无二美味。另外,当然少不了各类卷,这种寿司卷就是当年日本料理进入美国市场后,为了迎合当地人的口味,在传统的日式寿司上做了一些改良,在市场上大受欢迎,后来还回传到日本本土。这个船上载着的包含了几款将太无二拿手的卷类:秋天的童话(黄心蕃薯+牛油果+三文鱼)、榴莲忘返(榴莲+芒果卷)、飞跃CBD(紫薯+油梨+蒲烧鳗鱼+蟹籽)等等。这么多的东西一下子呈现在眼前,真的有一种老鼠掉进米缸的幸福感呢!当然,你要是有什么特别爱好,他们也可以根据你的需求随意拼盘。

除了这些之外,将太无二当然还有各类刺身、天妇罗、寿喜锅和甜品供食客选择,总有一款适合你。

说起“将太无二”这个店名,听上去有点怪怪的,其实解释起来挺简单的。喜欢看日剧的人应该会听说过一部叫做“将太的寿司”的电视连续剧,由男神柏原崇出演,讲的就是一个叫做关口将太的年轻人立志成为世界第一的寿司师父,为了达到这个梦想不懈努力,做好第一件小事,一步步向梦想迈进的励志故事。用“将太”来命名,代表着创始人对于精益求精的匠人精神的崇尚。而“无二”则代表着独一无二、勇于创新的态度,这个态度,我们已经从餐厅的装饰以及菜品的出品都深深感受到了。相信有了这种信念,将太无二就是一个独一无二的日本料理店。

 

最后再跟大家分享一个“小秘密”,趁着现在是虹口龙之梦店新开张期间,光顾的客人会享有不同程度的折扣优惠哦!还不赶紧行动起来?

 

上海虹口龙之梦餐厅

地址:上海虹口区西江湾路388号凯德龙之梦广场A座6层

电话:021-61409628   021-61409630

 

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