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日本|瓢亭:世界上唯一的“米其林三星”早餐,将鸡蛋做成了艺术品

早餐粥 4500JPY

作者:木木夕

瓢亭是京都享有盛誉的怀石料理餐厅,也是米其林三星餐厅里唯一一家以朝食(也就是早餐)闻名的。店里没有菜单,只提供粥品套餐,其中最出名的是他家的水煮蛋,不要小瞧了这颗鸡蛋,吃过之后你就知道什么叫登峰造极了。不得不说日本的匠人精神真的让人钦佩。

吃饭前要先饮一杯梅子水,酸酸的味道,将早上麻木迟钝的味蕾唤醒,为品尝美味做好准备。

先上的是前菜小菜,但是有重头戏“瓢亭蛋”哦!!

必须多放几张鸡蛋的特写!!第三张是拍成live photo的,能充分看出蛋黄的流动性,但可惜微信上看不了。大家就自行脑补吧或者去我微博上看。总之就是嫩到不行,完全是在喝鸡蛋。蛋黄里面滴了少许酱油,点点的咸味更好的烘托出鸡蛋的鲜来,还能盖住腥味(不过人家日本的鸡蛋本来也没啥腥味)

小菜也是精致又美味,左上是芝麻酱拌黄瓜丝,一般般;右上是茄子、章鱼脚、面筋。茄子水汪汪的,上面的酱有点像蛋黄和甜酱油混合的,有种咸蛋黄沙沙的口感,特别好吃;麸面筋也很推荐,特别扎实有劲,有点像鱼豆腐的口感呢(在商场也可以买到哦);右下是清汤煮鱼肉,很鲜美,淡淡的味道很舒服。

接下来上主菜了,对,就是白粥。粥不算新奇,无非就是仗着日本的大米好,所以熬出来的又浓稠又香醇。但是搭配的酱汁很特别!特意问了店员,这个是用米汤加上酱油和盐做的,透亮丝滑,鲜咸甘醇,竟然能吃出像鱼的鲜美之感来,真的超级赞。

还有一碗豆腐汤,京都的豆腐可是超级有名的,所以几乎每顿饭里都会出现豆腐这个东西。好在是真的好吃,顿顿吃都不会腻的。

夏季限定产品,是套餐外单加的。1000日元呢,不算便宜,然而味道太普通了。劝大家还是不要加了。

瓢亭是有本馆和别馆的,我是预定的本馆,但是本馆不接受单人预订,就把我安排到了别馆,不过东西是一样的。这一套早餐不过4500日元(本馆的话要6000),对于米其林三星来说真的相当便宜了,性价比还是蛮高的,尤其是瓢亭蛋,吃过后一定会毕生难忘的。

【餐厅信息】

瓢亭 日本·京都

TIPS : 需提前预约,本馆不接受单人

餐厅(预约)网址:http://hyotei.co.jp/tw/

 

 

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