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食谱|芫爆杏鲍菇,健康却又不比肉菜差,芫爆是什么东西?能如此好吃?

芫爆杏鲍菇,健康却又不比肉菜差,芫爆是什么东西?能如此好吃?

芫爆杏鲍菇,健康却又不比肉菜差,芫爆是什么东西?能如此好吃?

作者:罗生堂

记得以前给大家炒过芫爆肉丝,这个菜的做法是完完全全的山东菜,而且这个菜做好了味道是非常的好吃,当然,如果不吃香菜的就可以绕过这一回了,这个菜也是提前调一个汁,汁的用料也很简单,但是要注意比例,如果按比例调完了,那么您闻上一闻也会感觉清香无比,反正个人是非常喜欢,这次咱们不做荤的,来个素的,用杏鲍菇来炒,口感软嫩带着微微的脆爽,香气特别足,一定让您越吃越上瘾,绝不次于肉菜。

芫爆杏鲍菇,健康却又不比肉菜差,芫爆是什么东西?能如此好吃?

主料:杏鲍菇300克 香菜25克

味汁:黄酒20克 胡椒粉2克 蒜末10克 盐2克 醋3克 香油少许

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杏鲍菇洗净切成约半公分粗细的丝备用

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香菜切段,把味汁所有调料倒在碗中调匀备用

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炒锅烧热,倒正常炒菜用油,先下杏鲍菇丝大火煸炒半分钟至稍软

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然后立刻下香菜和味汁大火炒匀立即出锅即可

后记:

杏鲍菇不要切太粗,不容易熟,而且会出水,但也不能切太细,没口感了。

有些朋友炒蘑菇喜欢焯水,这个可别焯水,切成丝一炒就熟,你一焯水又软又烂,营养还全跑了,何苦呢。

如果想要好看,可以都用香菜梗来炒,但是要说味道还是叶子更出味儿,而且家里也不能浪费不是。

调汁的时候尽量按比例,这个菜黄酒和胡椒粉是不能少的,然后便是蒜末,醋虽然量很小,但也起关键作用,可以提鲜。

杏鲍菇不要炒时间太长,那样就会出很多水,这个菜一定要最大火炒,汁和香菜下去炒匀马上就得出锅了,不能犹豫,如果炒太久,味汁的味道就会变了,黄酒和醋都会挥发,那么味道肯定不好了。

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