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食谱|这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

作者:罗生堂

现在正是吃冬瓜的时候,大冬瓜和带更多白霜的小冬瓜,无论是熬汤还是烧着吃都非常棒,我在家就经常吃冬瓜汤,我一般有两种做法,第一种是先把海米泡软了,然后炒一下再放冬瓜,中火煮出来,放香菜和香油,这种做法做出来的冬瓜汤味道较浓厚,还有一种吃法,应该是老北京的吃法了,直接放冬瓜和海米,有时候海米都不放,再放水一起煮开后小火煮到冬瓜软烂为止,这时候,变态的方法出现了,放两匀芝麻酱,再倒一些醋进去,放盐和大把香菜,嗯,对,就这么吃,你们吃过没?个人感觉第一种汤热着好喝,第二种放芝麻酱的汤却是凉的好喝,我也是无意中发现的,第二种汤原来老热着喝,总觉得一般,突然有一晚快睡觉的时候饿了,出来找食儿,发现还有一点剩着的冬瓜汤,完全凉了,舀一大勺一喝,再来和块软烂凉飕飕人冬瓜,麻酱味儿配着醋香味儿,嘿,还真是够味儿,从此,这第二种汤我就凉着喝了。

今天给大家做第一种汤,主要就是海米先用温水泡软后再下锅用一点油煸炒一下,这个步骤很重要,这样才能使汤香气更浓。

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

主料:冬瓜 海米适量

调料:盐 胡椒粉 香菜香油 少许葱姜

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

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冬瓜去皮去籽切成块,海米用温水泡软备用

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

炒锅放少许油,把海米稍微煸炒一下出香气

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

然后把冬瓜放下去再大火炒一下

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

倒热水大火烧开,放两段葱和几片姜,盖锅盖用中小火让汤面保持小开着约二十分钟左右至冬瓜软了,开盖放盐和胡椒粉,再放香菜末和香油即可

后记:

这个汤的做法会让汤色有点发白,主要是开始用油煸海米,然后中火烧导致的,这个看起来比较浓厚的感觉。

海米一定要用温水泡软了再炒,要是干的直接炒肯定糊了。。

这个菜不难,就不多说了哈!

这样做冬瓜汤不会寡淡,味道更浓厚,夏天必喝!

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

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