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北京|牛三哥洛阳牛肉汤:一碗千年牛肉汤的由来

作者:凡影

公元前25年,汉光武帝刘秀建都洛阳,史称“东汉”。一日,春光明媚,光武帝便装出游。当行到西华门(今洛阳老城西华街)附近时,从一所民宅里飘出阵阵香味,使众人胃口大开。光武帝命随从前去看个究竟,随从回来禀报:是一老者正在家中熬制牛肉汤。光武帝大惑不解:“这个牛肉汤的味道居然如此的清爽醇厚”,遂命令随从将老者请到皇宫中熬制牛肉汤,经过一天一夜的精心熬制,牛肉汤终于被熬成。光武帝邀众文武大臣一起品尝此美味,众人赞不绝口。


据记载,在盛唐时期,女皇武则天在东都洛阳就提倡喝汤了,她本人就是个煲汤高手,并且在宫廷内烹制出许多汤品。后来这些汤品的配方散落在民间,被百姓采用并进一部发展。

中原人马三杰,自幼喝牛肉汤长大,深得洛阳牛肉汤之精髓,深知汤之灵魂在于用心。马三杰向洛阳老乡制汤传人习得牛肉汤烹调技艺,于公元2013年创立“牛三哥洛阳牛肉汤”品牌,传承古法,牛骨熬汤,将牛肉汤这款千年名吃传承于世。其牛肉所选用的是国家地理标志产品南阳黄牛肉腿棒骨和牛精腱,加上祖传秘制配方,十三种药材,分季节选配,精研细磨,经过八小时慢火熬制,不加水,不留汤,限量销售,确保新鲜、原汁原味。

牛肉汤的特色在于盛放在白色蓝花的大海碗内,只见碗中盛着奶白色的汤汁,加上几片三花腱的牛肉,清甜可口,香醇美味。先尝下原汤,汤味纯正,汤水下肚,口中一阵回香;再加入秘制的喷香油辣子,口感咸、香、辣,回味无穷。之后用筷子翻起牛肉汤底的豆腐丝、粉条等,边喝汤边吃,还可以配上店里的饼子,美味的一餐。

店里还同时提供卤蛋、老家素鸡、卤凤爪、洛阳涮牛肚、洛阳锅贴、小酥肉、西瓜酱炒凉粉、烤红柳大串、玫瑰切糕、八宝薯泥、南阳蒸菜、炸八件等河南小吃,仿佛来到开封夜市一样热闹。

五棵松新开业的华熙LIVE是北京西部最潮最火的美食集聚地,仿照欧美国家的美食长廊,好多餐饮品牌入驻,是值得一逛的地方,而如果想吃牛三哥洛阳牛肉汤一定要早来,因为,这里太火爆了,饭点时间排长队!

 

牛三哥洛阳牛肉汤(五棵松华熙LIVE店)

地址:复兴路69号院2号华熙LIVEhi-up南区B1层088号

电话:010-68150986

 

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