ZUI.MS
美食中国

食谱|鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

文章目录[隐藏] WPJAM TOC

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

作者:罗生堂

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

鱼去内脏清理干净,去掉鱼头和尾鳍,剁成大块备用

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

把所有腌鱼调料倒入鱼块中,抓匀后放少许淀粉再放少许油抓匀,腌半小时左右

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

蒜切两半,姜切和蒜大小一样的大丁

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

香茅切段备用

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

砂锅烧热后放油,接着把姜蒜和香茅放下去

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

接着把腌好的鱼片码上盖锅盖,中火煎八至十分钟就成了

后记:

各种鱼都可以了,只要切成大段,不过还是建议用刺少的鱼,这样吃起来才爽。

如果没有柱候酱也可以不放,放一些豆豉也不错,或者是放一些黄豆酱,海鲜酱什么的都可以,如喜欢吃辣的就放辣椒酱,这个口味完全自己定。

其实这个菜的原理就是用蒜和姜垫底,不让鱼直接接触锅底,这样不会糊,也不会形成下边肉熟了但是上边和中间还是生的,而且蒜香还能慢慢的进入到鱼肉中,而且上边的鱼肉在成熟过程中析出水分流到锅底,也会降低锅底的温度,让蒜和姜不至于很快就糊了。

肉量不能太大,我这个是一斤二两的鱼,去了头和内脏,也就剩大约八九两,如果太多肉做出来味道不好,也不容易成熟 。

开始烧锅的时候用大火烧热,蒜姜一放下去就转中火,然后全程中火就行了。

这个最好用砂锅来做,不过有的土砂锅烧不了几次就裂了,不行就买个好的耐高温的吧。

放一些香茅是让味道更有层次更香一些,如果不喜欢就不用放,也可以放九层塔之类的香草。

鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

————————————————————

全球支付行业的领导者Visa与最美食(zui.ms)联合推出的高端持卡人餐饮及权益平台2018年已正式上线,为中国Visa金卡、白金卡、御玺卡及无限卡持卡人提供专属权益服务。
在平台预订消费的持卡人,用餐低至5折或享受多种免费权益。预订且用餐3次,有机会获得五星级酒店房券。每季度累积预订及就餐消费额最高的持卡人,更可免费入住总统套房。
关注“Visa中国”订阅号,点击“精英优选”菜单,选择“最美食优惠礼遇”;或者关注“最美食Bestfood”,进入”Visa尊享”菜单,用Visa卡号和手机号登录,立享品质生活。

两微信号二维码

赞(0)
未经允许不得转载:最美食 » 食谱|鱼肉直接用砂锅做,味道竟然这么好,砂锅都烧裂了都供不上!
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

为热爱美食人士带来非凡乐趣和体验!

同步媒体关于最美食