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食谱|喝上一碗热腾腾的羊肉面片汤,全身舒泰,在家里一定要会做汤面!

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喝上一碗热腾腾的羊肉面片汤,全身舒泰,在家里一定要会做汤面!

喝上一碗热腾腾的羊肉面片汤,全身舒泰,在家里一定要会做汤面!

作者:罗生堂

今天夏天带家人自驾游去甘南,路过宁夏中卫,到那里已经是晚上十点多了,就近在一家小饭馆吃了点宵夜,一大盆羊肉面片汤,当时点的时候没抱多大希望,觉得能凑合吃饱了就得了,谁知一上来每人分一小碗后一尝,还真的是好吃,锅气十足,羊肉虽然没几片但是味道很鲜,当然,味精肯定是放了,但是我觉得即使不放味精味道也相当可以了,那一次我连吃三碗,真是过瘾,回来之后久久不能忘怀,正好那天不知道吃什么,忽然想起这个了,冰箱里也有羊肉,那么就来做这个吧,记得当时我还进他们的厨房看了一眼,就是普通的一家人开的饭馆,两个婆姨裹着头巾在忙碌着,我伸头看了看正做面片汤的老板,他边炒边对我说,面片要单独煮,不能一起煮,不好吃,而且他们的面片是机器压的,很整齐,当然,最重要的一点是人家饭馆的灶好,火力猛,炝锅后煸炒的过程就是锅气出现的过程,家里这点无论如何也是比不上的,好了,废话少话,我们开做吧。

喝上一碗热腾腾的羊肉面片汤,全身舒泰,在家里一定要会做汤面!

主料:羊肉 洋葱 西红柿 面片

调料:酱油 盐 香菜 香油

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羊肉切薄片,洋葱和西红柿切小丁备用

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提前和好面,要硬一些,擀成大薄片,然后切成小片

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烧开水先煮面片

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另一边炒锅烧热,倒适量油,先煸炒羊肉片十五秒左右

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接着放洋葱丁再炒一下,全程大火

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再放西红柿接着炒

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炒出香气而且颜色变红后放一些酱油

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倒一些开水,再倒一些面汤,大火煮两分钟,以便于出味

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把面片盛进这边的炒锅中大火煮开,放盐

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煮一两分钟后放香菜,香油,胡椒粉关火搅匀就可以了

后记:

这个主食简单,我就不写分量了,大家就看一下做法就成。

面要和的硬一些,这样做出来的面片才筋道。

羊肉不用太多,我这个三口人吃有个二三两的肉足够,太多反而腻了。

炒料的时候记得一定要开大火,这样炒出来才会有香气,才能融入到汤中。

最后煮面条的时候我是放了一半的面汤一半的水,这样做出来的汤更清爽,如果您喜欢稠乎乎的感觉,那么就直接把面片和面汤倒过来就成了。

酱油不用多放,起到上个色提一点味道的作用就成了。

其实做面汤最重要的就是炝锅,如果炝不好锅,那么做出来的汤面就不太太好吃,大家知道这一点就足够了。

喝上一碗热腾腾的羊肉面片汤,全身舒泰,在家里一定要会做汤面!

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

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