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食谱|猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

作者:罗生堂

主料:猪肝250克

腌料:高度白酒50克 酱油10克 盐2克 胡椒粉 葱姜适量

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

买回来的猪肝用水泡两三个小时去血水,另取一只碗,里边放上腌料,葱姜切丝泡在腌料里,把猪肝放下去两面搓一会儿然后腌制半天左右

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

烤盘中放切好的香葱,把腌好的猪肝放上边

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

用锡纸折叠一个拱形遮住猪肝上边,但是不要挨上猪肝,烤箱上下火预热150度,放进去烤约1小时左右

后记:

猪肝买回来一定用清水泡几小时去血水,中途要换几次水。

腌猪肝最好用高度白酒,用品质高的更好,我用的汾酒,你愿意用飞天茅台我也不拦着,只有高度白酒才能压住整块猪肝巨大的腥气,如果您放料酒,那肯定不行,而且用好的白酒烤出来的猪肝会有独特的酒香气。

猪肝不能用高火来烤,这样表面会很快干掉,而里边还没有熟,所以要用慢火长时间烤才可以,建议别买太大的猪肝,那样简直没法烤,就买肝尖的位置,不要超过半斤就行了,要是吃的人多就买两小块也不要买一大块儿。

用锡纸盖一下和烤面包是一个道理,不然上边很快就干了甚至糊了,但是也不能完全封上烤,那样猪肝烤出来水气太大,不够香。

烤完的猪肝热吃冷吃都没问题

猪肝用这个调料腌半天,再放烤箱烤一下,味道好极了!

我的第一本美食书,希望大家喜欢!

 

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