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北京|焰吧迎来厨王争霸大奖厨师 为您献上特别晚宴

作者:凡影

CCTV王牌节目《厨王争霸》不仅牵动着美食业界的关注,也吸引了大众食客的眼球,比赛当中获奖大厨们的菜肴到底如何美味,让大家充满好奇。现在机会来了,10月20日起,《厨王争霸》中六位享誉海内外的名厨将在北京王府井希尔顿酒店焰吧扒房献艺,连续六周,每个周末一名大奖厨师带来其毕生绝学!

焰吧扒房位于北京王府井希尔顿酒店五层,私密舒适又低调优雅,在极具现代感的氛围中透过宽大的落地玻璃窗,俯瞰新老北京的历史与繁华。餐厅可提供36个雅座,分为两个相对独立的区域,让人感受完美的用餐体验。

走入焰吧扒房,令人舒适愉悦的大地色调让人倍感舒适,灯光的明亮度也刚刚好,服务生体贴而亲切,现场弹奏演唱的驻唱歌手声音动听又不会太张扬,是一个度过夜晚时光的好地方。

入口处的酒廊是让人容易眼前一亮的地方,各种酒一应俱全,让人有一种都想尝试的欲望。没有美酒的陪伴,美食也会显得苍白,美酒之于美食,像催化剂和助燃剂一样,相得益彰,锦上添花。

今晚为我们献上佳肴的是《厨王争霸》第五季洛杉矶站“优秀厨师”Vito Bellomo,被称为意大利魔厨。Vito 有一句名言“Touch my wife but don’t touch my knife.”一个建筑学出身,又深造市场营销硕士的高材生,最终将职业生涯锁定在厨师这一职业上面,除了疯狂的热爱,大概也找不出任何理由来解释这样奇幻的人生走向了。Vito已经与烹饪艺术结缘37年,从意大利喜来登到西班牙萨尔塔,再到迪拜丽思卡尔顿,他不断汲取着多元烹饪文化的养分。他的菜品主打意大利风味特色 ,色彩丰富,味道厚重,外形相当精致,深受食客喜爱。Vito当然也为这一次的菜单煞费苦心——金枪鱼鹅肝配焦糖洋葱和石榴汁;开放式意饺配芦笋及乳鸽;猪柳配红酒及胡萝卜泥;干柠檬乳清干酪慕斯及特调巧克力……都是十分抢眼的搭配,魔厨的称号当之无愧。

王府井希尔顿的餐前面包一直讨人喜爱,既有硬朗的欧包,也有加入圆葱、胡萝卜的蓬松面包,搭配主厨特别奉献的黑松露芝士酱和煎芝士脆片,打开味蕾的前奏。

律动的沙拉,气味浓郁的山羊奶酪如中国的臭豆腐一般,有人厌恶有人却十分喜爱,将芝麻菜、芹菜等绿色蔬菜围绕周围,再点缀糖渍圆葱和甜橙中和咸味,最后由主厨亲自淋上淡雅的蔬菜汁,多种不同风格的滋味在口中融合,从形式和口感上都十分律动。

金枪鱼鹅肝批搭配焦糖香葱、石榴佐汁,鹅肝煎得外脆里嫩,火候恰到好处,香醇迷人;金枪鱼经过低温慢煮后再将表面煎熟,切开来保持了鱼肉的粉嫩颜色,搭配甜香口味的酱汁,另外淋上几滴珍贵的巴萨米克黑醋作为点缀,有意大利红烩的风味。为这道菜特别搭配的是来自意大利托斯卡纳的鲁芬诺利比奥莎当妮干白葡萄酒2015,清爽的口感,微微涩度,能够很好中和鹅肝的肥腻与酱汁的浓郁。

没有完全包起来的意大利饺子被有趣地翻译成“撑破的意饺”,意大利人也许是除中国人外最喜欢饺子的人民,带着荷叶边的饺子皮下,层层叠叠地加入蔬菜芝士酱、烩鸽子肉碎、青芦笋等,有种在吃意大利千层面的感觉。依然是气味浓郁的一道菜,所以搭配了意大利皮埃蒙特的迈克基阿罗酒庄嘉维法定产区干白葡萄酒2015。

为了更好的品尝主菜,主厨带来一款清爽的苹果冰霜,上面点缀着苹果泥与冰压成的方块,再淋上意大利半甜气泡酒,酸甜可口,令人味觉清新,精神也为之一振。

燃烧的猪脊搭配红酒汁、胡萝卜绒,一整块猪脊肉树立于盘子之上,表面布满黑芝麻,形式感十足,红酒酱汁与南瓜酱汁的组合带着自然的甜味,还有石榴籽和开心果仁作伴。吃惯了牛肉的主菜,偶尔来一道猪肉料理也是不错的选择。配合主菜,搭配的是味道有些强劲的意大利托斯卡纳鲁芬诺基昂蒂法定产区干红葡萄酒2015,淡淡烟熏味道与猪脊肉搭配合适。

当晚的甜品是芝士柠檬搭配辣椒味巧克力,特别配合中国人口味减掉了一半糖分,更加健康。巧克力如流淌后平静的湖面,柔软贴切,高浓度可可味暴露了品质。搭配意大利维内托的尚荻世家特雷维索壁画普罗塞克起泡酒2015,爽口而平衡甜味。

焰吧扒房

地址:北京王府井希尔顿酒店5层,王府井东街8号

请至少提前一天预订,预定电话5812 8888转8411、8412

每位788元+15%服务费(不含酒)

每位988元+15%服务费(含酒)

开餐时间:晚18:00到22:30

出场厨师及菜品可能会有微调,请提前电话咨询,以当日出品为准。

北京王府井希尔顿酒店

北京王府井希尔顿酒店地处北京闻名遐迩的繁华闹市区王府井大街,毗邻众多旅游景点及购物中心,步行即可到达故宫博物院及天安门广场,占尽城市商业及文化中心的绝佳位置。

酒店共有255间设计典雅别致的豪华客房,其中包括58间套房。舒适宽敞的客房最小面积为50平方米,是北京城中客房面积最大的酒店之一,提供现代化的舒适感受。房内均装设有顶级多媒体娱乐设施及高速网络接口,令客人轻松尽享惬意生活。

喜好品味佳肴、遍尝美酒的美食家可于酒店内各个环境雅致的餐厅或酒廊落座,品尝各式当代美食。秦唐中餐厅采用绚烂夺目的剧院式装潢,供应创新精致中式美馔,养生烤鸭更是深受中外客人喜爱的招牌菜。焰吧扒房让您在高雅的氛围中品味当代西式美食经典,同时可透过落地窗俯瞰新老北京的历史与繁华。万斯阁西餐厅奉上来自全球各地的饕餮自助盛宴,亦有缤纷零点菜单供您选择。做为一座高端风尚酒店,北京王府井希尔顿酒店是举办各类中小型活动的理想场所。8间设施先进的会议室可容纳多达200人,室外空中花园可用于举办轻松酒会和创意户外活动等。

 

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