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欧陆传奇食材:帕尔玛火腿与哥瑞纳帕达诺奶酪

作者:凡影

欧洲拥有两样流芳百世的珍馐,其一是香味醇厚的哥瑞纳帕达诺奶酪,其二是誉满天下的帕尔玛火腿。2017年11月17日,欢乐欧洲“哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)&帕尔玛火腿(PDO)”尽享意式盛宴北京媒体品鉴会在Tavola Italian Dining举办。PDO(受保护原产地名称的简称)是欧共体的认证体系,旨在保护指定地区内采用传统工艺制作的优质欧洲食品的名誉与传承。

在欧洲千年的时代更迭中,哥瑞纳帕达诺奶酪的制作工艺可以说是代代相传,欧洲人甚至将这些上升到了“文化遗产”的地步。哥瑞纳帕达诺奶酪很好的保留了牛奶中原有的营养成分,还形成了独一无二的味道。每块奶酪的风味和营养价值都与众不同,每块奶酪轮都必须经历严格的外观、香味和质地检测后才能印上特有的火印标记。

帕尔玛火腿的制作秘方始终如一地保持着它至高的品质。它有着近乎严苛的生产体系,因而香味更加浓郁醇厚、肉质更加柔嫩,完全释放出帕尔玛火腿特有的香气和味道。最后根据其口感、颜色和香气做出质量判断;只有符合协会严格标准的火腿才能用烙铁印上Parma字样的“公爵皇冠”图样作为官方认证的唯一标志。

品味一道佳肴的意义已不止于人们能够完整如初的摄取自然界中原有的营养物质。如今也不再是只追求所谓口感美食的时代,每一份食物背后的工艺和所经历的历史变化或成为品味它们的另一种方式。本次活动也很荣幸邀请到两个产品的协会代表为大家讲解源自欧洲品牌的技艺与传承。

欢乐欧洲·哥瑞纳帕达诺奶酪&帕尔玛火腿活动品牌大厨Raul 刘先生也带来了两道不同特色的菜品以供品鉴。

经过精心腌制的大虾裹着洋葱浓汁,遵循千年不变的原始配方而形成独有芳香的哥瑞纳帕达诺奶酪搅拌成泡沫。让纯正浓郁的奶香毫无保留嵌入你的味蕾。

而采用纯净海盐腌制的帕尔玛火腿脆,调配上传统的老北京油醋汁,中西结合的创意完美激发了火腿的香醇滋味。

除了现场亲自演绎制作方法之外,Raul刘还教授了切割奶酪和火腿的方法。餐厅还准备了醇正意式小食和甜品,多款红白葡萄酒、起泡酒供大家享用。

延续千年的传统手工技艺,让食客们毫无保留的感受着穿越时光的原始味道。此次活动得益于欧洲交流计划《EUPERTE》。为促进PDO产品知名度,来自意大利的哥瑞纳帕达诺奶酪和帕尔玛火腿将开启在中国的三年计划。

想了解更多关于哥瑞纳帕达诺奶酪和帕尔玛火腿的资讯请访问中文官方网站:www.happinessfromeurope.eu/zh/

 

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