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食谱|猪大肠蒸着吃?你感到惊悚吗?其实好吃惨了,快来学给家人做吧!

猪大肠蒸着吃?你感到惊悚吗?其实好吃惨了,快来学给家人做吧!

猪大肠蒸着吃?你感到惊悚吗?其实好吃惨了,快来学给家人做吧!

作者:罗生堂

主料:大肠头300克

黑椒汁调料:黑胡椒碎3克 白胡椒碎1克 蚝油10克 生抽10克 黄酒10克 香油1克 老抽少许上色姜蒜末5克 白糖5克 淀粉少许

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肠用醋和盐抓透后清洗干净,冷水下锅,放高度白酒和适量葱姜大火烧开撇浮沫,小火煮至用筷子能扎透,约两小时左右

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煮好后取出来控水晾凉后切成大条备用

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把所有黑椒汁调料倒在一起调匀

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把晾凉的大肠条放下去抓匀后,盘子下边垫一些根茎类的蔬菜,上锅大火蒸十分钟左右就可以了

后记:

黑胡椒最好是用胡椒粒现磨,那个味道才棒,虽然是名字是黑椒肥肠,但是最好也加一些白胡椒,味道更丰富。

大肠一定要先煮的差不多软烂了才能去蒸,也可以用高压锅,这样会快一些,有个十多分钟就差不多了!这样先煮有两个好处,一个好处就是去掉大肠的异味了,另一个好处是把大肠煮软烂了,那么有朋友说熟的大肠再蒸入味儿吗?嗯,还挺入味的,放心吧。

其实蒸的时候可以不用放姜蒜这些东西,因为黑椒本身就是去异味的,这是我个人喜好,大家可以按自己的口味来做。

黑椒汁调制的时候要放少许淀粉,这样蒸出来后汁会裹在肠子上,这样味道更浓郁。

至于蒸的时候下边垫的蔬菜,我一般选择胡萝卜或者是红薯,白萝卜也可以,土豆也行,芋头也不赖,反正是块茎类的就成,别垫黄瓜啊。。。。。。回头你们家人掀桌我可不管!

好了,祝大家周末愉快!

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