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上海|看宝华万豪中餐厅新任行政总厨玩出不一样的“花样”

图片/酒店提供 何舒伦

文字&视频/何舒伦

顾问/李若汐

我们这次去的万豪中餐厅位于上海宝华万豪酒店的一楼,从进门极富艺术特色的景德镇红白双色手工饺子装饰艺术品,到包房内典雅的装修风格,都可以感受到中餐厅磅礴大气又兼具现代气息、优雅又富有创新的格调。

第一次去上海宝华万豪酒店,正巧碰上万豪中餐厅新上任的行政总厨王梓名师傅,出了几道新菜值得一尝,先戳视频预览一下。

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(请连接wifi观看)

餐厅大厅以高贵典雅的白色调为主,兼以咖啡色和碧绿色作点缀,一盏瞩目的水晶挂灯则横跨餐厅的主要部分,气势非凡。八间贵宾房兼具灵动与高贵,彰显品位。万豪中餐厅是以经营正宗粤菜为主,结合经典上海菜,旨在为客人提供精致高档用餐体验。

这次王梓名师傅推荐的是他拿手的四道菜:一次吃到三种口味的三色虾球,造型独特的脆菇沙拉,颇具新意的墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞,还有雕工无敌的开花见佛。这几道菜都是王师傅根据当季的食材创作出的时令菜肴。

三色虾球

食材都是来自越南的沙虾,个头都很大,口感更Q弹,一次可以尝到三种不同口味,最左边的是清甜的水果味,炸过的虾球淋上微甜的果酱,还有一丝丝的柚子肉;中间的是女性食客很喜欢黑松露味,上面撒了虾籽;最右边的是用星洲酱做出来的微辣酸甜味道。吃的时候记得从最左边开始吃,越是往右,味道越浓郁。

脆菇沙拉

造型很别致的凉菜,一开始以为只是小番茄而已,夹起来才发现挖空的小番茄里面是沙拉,倒扣了摆盘。做法也是蛮考功夫的,把鸡腿菇切成纸一样薄,炸过之后再和金枪鱼一起拌上沙拉酱。

墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞

天气渐渐冷了,这个时候就适合吃点燕窝滋补一下了,所以主厨设计了这款墨鱼汁杏仁燕窝蛋挞。外面的蛋挞酥皮是加了墨鱼汁变成了黑色,和普通蛋挞的黄色蛋液不同,这款蛋挞中间的蛋液是只用了蛋清和杏仁汁混合在一起,上面一层就是燕窝了,还有一小片杏仁片,也有清新润肺之效。

开花见佛

这道菜名字就很有禅意,是一道素菜,是用娃娃菜和南瓜汁做的。把娃娃菜做成莲花的样子很费功夫,也让人有点不忍下手呢。

来自香港的王梓名是上海宝华万豪酒店新任的中餐行政总厨,带领着中餐厨师们为客人提供中式佳肴。王师傅对工作充满热情,他将自己的无限创意带人传统中式料理中,为食客们呈现愉悦味蕾的盛宴。他的厨艺展现了最纯粹、最本质的自然味道,不仅展示了精湛的烹饪技艺,同时也使饕餮美食充满热情。在加入上海宝华万豪酒店前,他曾任职于香港多家知名五星级酒店和餐厅,他精通广东菜系以及中餐创新菜系。

“我非常荣幸加入万豪中餐厅的厨师团队,”王梓名如是说,“我期待用自己的热情和创意为食客们带来更多无与伦比的美味料理。”

上海宝华万豪酒店万豪中餐厅

地址: 上海广中西路333号(近大宁公园)

电话: 021-36698660

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