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2017太湖宴·湖州老法菜烹饪大赛,十八般武艺看花眼

作者:何舒伦

2017年12月1日上午,在位于湖州太湖国家旅游度假区渔人码头的永春传家菜,举办了2017太湖宴·湖州老法菜烹饪大赛,共有17家餐厅参与了这次的比赛,大厨们按照比赛要求,分别根据“规定菜”和“自选菜”展示技艺。

上午9点,比赛正式开始,来自17家餐厅的厨师在厨房正在紧张准备自己的参赛菜品。有的紧张的配菜,有的在认真地准备摆盘,气氛虽然紧张,但是后厨依旧尽然有序。

 

厨师完成菜品之后,先在评委台前展示,评委品尝,再由摄影师拍“定妆照”,最后再摆在圆桌上展示,观赛的嘉宾和现场的媒体纷纷拿出手机和相机拍照在社交媒体上发布直播。

“规定菜”是由参赛厨师在主办方规定的三十道菜式里选择,“自选菜”则由厨师自由发挥选择食材。厨师们都展现出极大的创意,不仅在菜式创新上做了很多努力,在摆盘上也相当用心。

所有菜品完成评委品鉴和拍摄照片之后,四位评委再根据菜品的刀工形态,滋味质地,器皿意趣,营养卫生,技艺创新和传统特色六个方面打分。

比赛评委由湖州市旅委副主任何继红,度假区管委会文化研究中心杜使恩,湖州浙北大酒店总经理,中国烹饪大师姚国兴,湖州国际大酒店副总经理,中国烹饪大师朱辉担任。

最终评选结果也将于近期揭晓,本次大赛最后会评选出2017十大南太湖特色菜,2017十大太湖宴老法菜各十道,南太湖金牌厨师十位,南太湖最美服务员十位,尽情期待。

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