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食谱|想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

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想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

作者:罗生堂

这个其实特别简单,就是我蒸蛋羹的时候把水换成了豆浆,然后炒了一个特别简单的小卤,一小把葱花,一小勺我自己做的牛肉酱或XO酱,就齐了,好吃呆了,你们可以试试。当然,没有酱的光是小卤和葱花就非常棒了。

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

主料:鸡蛋两个净蛋液约110克 现榨豆浆170克

辅料:黄花 木耳 猪肉粒各少许

调料:黄豆酱 盐 淀粉少许

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

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黄花木耳用热水泡开后洗净切小粒,猪肉切粒备用

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

鸡蛋打进碗中打匀后把煮过晾温的豆浆倒下去搅匀

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

把表面的浮沫撇出来,不然蒸完后会有蜂窝,放进冷水蒸锅中,上边盖一个盘子,盖锅盖,烧开后中火蒸8分钟左右就可以了

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

炒锅烧热后倒少许油,放猪肉粒煸一下,然后放黄花和木耳炒一下

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放少许酱油,倒热水,放盐和少许糖烧开后煮半分钟

想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意的地方太多了,何况咱们还不用水!

然后勾一个芡,有粘性就可以了,浇在蒸好的鸡蛋豆腐脑上就齐了

后记

豆浆也要用煮开过的才可以,和用白开水是一个道理的,不然用生豆浆蒸出来也会出很多蜂窝的。

蒸的时候记得要把表面的浮沫弄干净,不然也是蜂窝。

上边盖一个盘子是不让表面受热太快,那样熟的太快还是蜂窝。

蒸时火力要中火就可以,不用太大,这样蛋羹能慢慢的从里到外的成熟。

小香卤特别简单,但是对于早上的一顿饭来说也不简单了是吧。

齐了,新年第一菜就是这么的家常与平和,符合我这人的气质,我喜欢,你们喜欢吗?

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

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