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上海|吃完XO酱炒澳鲍我又打包了XO酱回去

图片&文字&视频/何舒伦

顾问/李若汐

https://v.qq.com/x/page/b05310xymqg.html

(连接wifi观看)

新年刚过,就要开始想着春节该怎么过了,最重要的恐怕就是大年夜的年夜饭应该吃些什么,又应该准备些什么吧?现在越来越多的家庭觉得自己在家里准备年夜饭太麻烦,还不如在外面的餐厅或者酒店订上一桌,不仅环境好,也不用自己忙前忙后。

这次就介绍一下上海嘉定喜来登采悦轩的几个主推菜,住在附近的小伙伴如果想要在这里吃年夜饭,可以关注酒店的消息预定起来了喔!

白切肚尖

猪肚应该也是上海菜里点击率比较高的,烧汤或者白切都好,蘸料里还加了点麻油,吃起来更香了。

捞汁冰草

不知道冰草是什么时候在餐桌上流行起来的,但是却出奇的对胃口,冰草表面的突出物就好像一粒一粒的水珠,光吃冰草本身就带有一点咸味,上桌的时候一般都搭配焙煎沙拉汁,吃起来很爽口。

话梅小排

糖醋小排吃得多了,没想到主厨还加了话梅进去?话说摆盘倒真是美,感觉好像是写的书法一样。

盐煎三文鱼

整块的三文鱼肉四面煎好再切成一片片的,最外面一层还有点脆脆的,中间一块不是全熟的,再淋了一点沙拉酱,搭配苦菊,应该算是比较西式的做法了。因为用的是鱼,也是很适合在年夜饭的时候吃。

砂锅一品全家福

这应该是很多上海家庭年夜饭的标配了吧?白菜打底,配上手工制作的蛋饺、肉圆、鱼丸,高汤炖煮,鲜美不油腻,这暖暖的一锅,最适合寒冷的冬天了。

XO酱兰度炒澳鲍

XO酱的创始人黄炳华师傅是酒店的餐饮顾问,所以这道用XO酱炒的鲍片就是来客必点的,相当受欢迎。采悦轩的卖点之一就是XO酱,是用很多名贵的材料制作的,比如火腿,瑶柱等等。很多客人来都是冲着黄炳华师傅的XO酱来的,喜欢XO酱的客人还经常要另外打包一点XO酱回去解馋。

酒香脆皮乳鸽

脆皮乳鸽也是粤菜里的经典,姿势看起来居然有点妖娆,配了椒盐和辣酱油两种蘸料。乳鸽其实很多饭店都有做,但是采悦轩的乳鸽是经过厨师团队一年的研制研究出来的,加了桂花橙酒,改变了乳鸽原有的味形,所以吃起来除了有乳鸽的香脆之外还有酒的香味。

百花酿竹笙

像是一道粤式点心,其实是道清爽鲜美的菜品。原料很简单,就是竹笙和虾仁,另加一点蟹子,但是外形和口感都出奇的好。

油浸笋壳鱼

笋壳鱼是比较名贵的淡水鱼之一,在年夜饭的餐桌上出现也很有面子,寓意也很好。

芝士牛油焗金薯

鼓鼓的看起来像是一块块小面包,甚是可爱。实际上是在红薯上覆盖了一层芝士,刷上牛油烘烤,让芝士和红薯完美结合,呈现出独特的口感,吃起来甜甜糯糯的,很有层次感。相信有了这些特色菜,年夜饭的餐桌一定更有滋有味。

栾耀龙 Long

作为一名土生土长的广东人,自15岁起便开始学习粤菜料理,足迹遍布上海、重庆、成都、武汉等城市。曾任职于多家国际酒店,现任上海嘉定喜来登酒店中餐行政总厨。 在其从业近三十年的厨师生涯中,不光掌握了粤菜的精髓,凭借精湛的厨艺和对食材的驾驭能力,把传统的粤菜和洋气的西餐菜式进行了完美的搭配创新。在满足味觉的基础上,摆盘和餐具的选择也至关重要,只有和食物相辅相成,才能升华菜肴的品质。 新的一年,栾师傅带领中餐团队将不断推陈出新,为沪上食客带来更多惊喜。

嘉定喜来登采悦轩中餐厅

地址: 菊园新区嘉唐公路66号(近环城路)

电话: 021-67071778 39928888-6308

营业时间:周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

人均:200

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