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食谱|滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

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滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

作者:罗生堂

今天来年菜的第九个,吃这么多肉是不是有点腻了呢,这次我们上个素的,素菜平时吃的就是清炒蔬菜,没什么太多吃头,今天我们上一个蘑菇菜,几个蘑菇烩在一起,清清淡淡的,只用蚝油来调主味,非常简单又非常爽口的一菜,今天不多说了,一会儿我得准备给大家讲课了,今天晚上九点在“下厨房”有我教大家做菜的直播,欢迎大家去拍砖,报名的同学可别忘了哈!

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

蘑菇的选择我就在超市买了一包啥都有的,都是小蘑菇,我都不知道叫什么名字,反正一起烩呗,小蘑菇烩出来好看,你要是用鸡腿菇或者香菇花菇什么的,太大了,不好看吃起来也费劲,所以您看着来吧。

主料:杂菇300克 油菜心适量

调料:蚝油10克 盐1克 糖5克 淀粉少许

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

杂菇洗净切成寸段备用

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

油菜心用小刀把菜头部分削平,剞十字刀,塞一个胡萝卜小细条进去,当装饰

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

锅中放水烧开,放少许盐和油,先焯油菜,烫一下就出来摆盘

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

所有蘑菇倒下去烫一下捞出,不用等完全开了

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

滑溜鲜杂菇,一道家宴中不可或缺的素菜!

锅中水倒净,再加适量鸡汤,放蚝油,盐和糖,烧开后把蘑菇放下去,中火烧两分钟左右,勾芡出锅即可

后记:

这个菜简单没啥说的,就是吃的一个清淡,但是鲜味不能少,最好是用鸡汤或者是肉汤来烧,再加点蚝油就没问题了。

芡要勾的浓一些,这样才能挂住味道。

汤汁要多一些,这个算是烩菜,不是清炒,吃起来会感觉滑嫩才行。

好了今天就这样了哈,晚上现眼去喽!

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

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