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食谱|香芹牛肉馄饨· 照着这个方法调肉馅,汁多馅鲜超好吃,不会做饭的也能搞定!

作者:绿野仙踪olivia

前些天早起半小时,包了二十来个馄饨,被朋友问起,早晨现包馄饨来得及吗,告诉你一个小方法,超级省事能保证早上吃一碗热乎乎的馄饨当早餐。晚上睡觉前把牛肉馅加入各种调料搅匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。第二天早起加入香芹碎搅匀,直接包成馄饨,并不用很长的时间,而且肉馅腌制的时间够长,非常入味。这次收到的科尔沁牛肉馅特别新鲜,香芹和牛肉是绝搭,香芹本身有特殊香味,加入肉馅中还能调和口感。蚝油和香油必不可少,加入这两个调料,肉馅汁多饱满,味道更鲜。

【香芹牛肉馄饨】

食材:香芹200克,牛里脊肉馅250克,馄饨皮适量

配料:姜1块,葱1段,生抽15毫升,老抽10毫升,蚝油2勺,盐适量,香油少许,白酒少许

做法:1、准备好食材,牛里脊提前搅打成肉馅。

2、牛肉馅中放入姜末、葱末,白酒,生抽、老抽、蚝油和盐,顺着一个方向搅打均匀,腌制30分钟左右。

3、香芹洗净切碎末,然后放入牛肉馅中,加入少许香油。

4、搅拌均匀备用。

5、拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。

6、从一端叠起,包住肉馅,再折一次。

7、将开口的两端捏合,然后两边面皮合拢。

8、依次包完,间隔摆放。锅中加入适量冷水,水开后放入馄饨大火煮开。碗中加入生抽、香油、芹菜叶和虾皮,先冲热汤,再捞出馄饨即可。

olivia美食记录:

1、香芹和牛肉是绝搭,香芹本身有特殊香味,加入肉馅中还能调和口感。

2、白酒能去除牛肉的腥味,还能提香,可以代替料酒使用。

3、蚝油和香油必不可少,加入这两个调料,肉馅汁多饱满,味道更鲜。

 

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