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食谱|鸡毛菜的创新吃法,从年菜大鱼大肉中成功突围的清新小菜!

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作者:绿野仙踪olivia

去餐厅吃饭有一大好处,就是开阔眼界刷新味蕾,对于我这样长期为美食而工作的人来说尤其必要。前阵子在外吃饭,选了一道鸡毛菜,这道菜做法多样,其中一个是小米煨,出于好奇和期待,决定看看小米和鸡毛菜的搭配有多惊艳。菜上桌,颜色鲜亮,味道清爽滑嫩又鲜美,整体给人的感觉很新奇,也很健康,当即决定回来要效仿一下,作为年菜也非常合适。

【金汤小米鸡毛菜】

食材:鸡毛菜350克,南瓜1块,小米1小杯,枸杞适量

配料:盐、香油、鸡汤适量

做法:1、准备好食材。

2、南瓜去皮洗净,切成厚片蒸熟,然后捣碎。

3、鸡毛菜去根,洗净备用。

4、小米淘洗干净,放入清水中煮开,米煮至松散即可。

5、然后另起锅,倒入鸡汤,加入小米大火煮开,转中小火煮15分钟左右,再加入南瓜泥。

6、搅匀后,煮至小米开花,汤汁略粘稠,加入盐即可。

7、锅中加入清水烧开,放入洗净的鸡毛菜焯烫一下,捞出后加入盐和香油拌匀,码入盘中。

8、然后浇上金汤小米,点缀枸杞即可。

olivia美食记录:

1、鸡毛菜鲜嫩易熟,焯烫20秒左右就可以捞出了,不能久煮。

2、在家做最好用鸡汤,如果没有用浓汤宝代替。

 

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