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食谱|暖身养胃的一碗汤,冬天人人都爱喝!

 

作者:绿野仙踪olivia

这个月花了半个月时间在外学习,每到中午吃饭就成了问题,太油太腻的不想吃,羊汤就成了首选。羊肉、羊杂任选,还可以随个人喜欢羊肉羊杂叠加,一碗热气腾腾的羊汤,外加芝麻烧饼,就成了一顿美味的午饭。冬天吃羊肉多,家里正好有一个羊腿,炖了做羊汤成了第一个想法。在家做也不难,有肉有汤,用芝麻酱、白胡椒调味,喜欢吃辣再来一勺辣椒油,连汤带肉一点不剩。

【羊汤】

食材:带骨羊腿1500克

配料:葱1段,姜1块,花椒10粒,八角1个,白酒15毫升,枸杞10粒,白芷2片,粉条1把,芝麻酱适量,盐适量,香葱适量,白胡椒、香菜少许

做法:1、准备好食材。

2、羊腿肉洗净,冷水放入锅中大火煮开焯水,撇去浮沫后捞出备用。

3、焯水的同时另起锅,加热足量冷水。待烧开后,将焯好的羊肉放入,再加入葱段、姜片、花椒、八角、白酒、枸杞和白芷。

4、大火烧开转中小火炖煮1小时以上,待肉质软烂,汤色微微泛白时关火,出锅前加入盐。

5、干粉条放入滚水中煮3—5分钟,然后关火泡软。

6、捞出适量粉条盛入碗中。

7、加入羊汤,放入羊肉,再放入两勺芝麻酱、白胡椒。

8、香葱切粒,香菜切末。

9、撒入羊汤中,食用前拌匀即可。

olivia美食记录:

1、白芷在药店可以买到,它是熬羊汤非常重要的一味佐料,能很好的去除羊肉的膻味,而且与羊肉搭配有温补散寒的作用。

2、食用时,可以根据个人口味,加入醋、辣椒油等调料。

 

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