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食谱|茄子配青辣椒,口味嚣张但特别的惹人爱!

茄子配青辣椒,口味嚣张但特别的惹人爱!

茄子配青辣椒,口味嚣张但特别的惹人爱!

 

茄子配青辣椒,口味嚣张但特别的惹人爱!

作者:罗生堂

 

主料:茄子300克 青尖椒60克 香菜少许

调料:生抽10克 香油2克 盐1克 糖3克 蒜泥15克 花椒油少许

茄子配青辣椒,口味嚣张但特别的惹人爱!

茄子去皮,切成一公分大厚片,上锅蒸约十分钟左右,从上气开始算

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青椒在炉上小火烤至外皮发焦

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把颜色太深的皮去掉,捣烂备用

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蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起

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碗中放生抽,糖,盐,蒜泥,香油和少许花椒油拌匀

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浇在茄子上拌匀,最后撤一些香菜末就可以了

后记:

烧青椒的时候火别太大,要小火慢烤,这样里边才能熟了,如果大火烤,那么外边糊了,里边也没熟,没熟就没有烧椒的味道,那么就不好吃了。

茄子蒸好后一定要晾凉了再拌,热着拌容易让蒜泥变味,很不好吃。

茄子水分比较多,压烂后要挤压一会儿,把多余水分控出才好,或者是细箩来过滤,稍微挤压一会儿,多余的水分就会出去了,不然吃的时候水分太多是没有味道的。

这个菜要放一点花椒油,味道会更香,不喜欢的就别放了

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