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食谱|谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

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谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

作者:罗生堂

今天不多说了哈,接着素菜,哇哈哈,已经越来越多的呼声要求上肉了,对不起,这个月是蔬菜月哈,您琢磨,这一年十二个月,除了春节我休息一个月以外,还有十一个月,吃十个月的肉,吃一个月的素,你们都受不了,那可不成,我得扳扳你们这习惯了,多吃点菜对身体多好呀,是吧,肉一没有了,酒也少喝了,这难道不是好事儿吗?别喷我哈,为你们好,嘿嘿。

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

今天我们来做一道葱烧木耳,简单版的哈,味道也不错,这个也是山东菜的精华哦,下边废话少说了,开始

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

主料:水发木耳180克(干木耳大概在18克左右) 大葱一根

调料:酱油10克 蚝油10克 盐2克 糖6克 淀粉少许

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

用温水泡开木耳,时间紧就开水

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

葱白切段,在上边剞几个刀口,这样容易出味道

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

炒锅烧热,下适量油煎至七成热时下葱白

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煎至两面焦黄

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下酱油爆香

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放适量热水,放蚝油,盐和糖

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大火烧开后中火烧三分钟左右至汤汁减少

谁说木耳只能做配菜,做主菜的味道也是极好的!

水淀粉勾芡后出锅即可

后记:

干木耳看质量好坏,我这个木耳是一个朋友从东北给邮过来的,品质非常不错,是10倍多一点的涨发率,其实木耳泡的越久口感越好,以用凉水一夜为最好,但我们一般时间来不及,就用开水泡,时间短涨发率肯定少,而且口感还会稍差。

葱白要粗一些,切几个花刀在炸的时候好出味道。

烧木耳的水要稍微多一点点,因为最后要勾芡,不然木耳是没有味道的,因为木耳表面非常光滑,很不容易挂味,所以油和芡都要多一些,这样才能让木耳有味道。

好了,今天就到这里吧,我去做我的大馄饨去喽!

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