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北京|这家不用盐的清新川味素餐厅,生意好到全年不打烊?

作者:名厨佳宴

川菜给人的感觉,向来都是酣畅淋漓、麻辣又炙热的。毕竟,“爱吃”是所有四川人不能舍弃的小骄傲。近几年,备受年轻人宠幸的,有刺激味蕾的……指数,那可都是五颗星起步的!

“辣椒炒宇宙”😂,这样一种重油重辣的饮食习惯,虽然下了饭,爽了嘴,却在一定程度上影响了健康。这一次,素食雷达就带着朋友们走进这家坚持从健康角度出发,为所有人提供既亲民又美味,完全颠覆你们对川菜想象的餐厅 – 一两饭川味素食餐厅

先上干货,如何找到一两饭川味素食餐厅呢?

🏠 北京市朝阳区百子湾路29号爱工厂产业园东。

一两饭于2017年5月底开业,门面并不算大。也没有印象之中川菜必备的明艳色彩,四周的环境布置足够干净精致,非常清新的小随和。总之,就是让人忍不住想往餐厅里探个头儿,静静坐下来听听有故事的一两饭~

一两饭的窗户上印着几行鲜明的大字:

早餐(据说,那是相当的丰盛)

午餐——18元/份

晚餐(火锅、麻辣香锅)——30元/份

看到如此实惠的价格后,不知大家能否留意到旁边那些隐藏在纱窗后面的小字?那是中国古代中医学经典著作之一《千金要方》卷二十六「食治方」。

看过这一段文字后,我就在想:若是通过健康的饮食方式,就可以用美味的食物调理自己的身体,那岂不是太幸福了吗?

走进餐厅,和正在忙碌的一两饭小伙伴们问了好,紧接着就闻到了水豆豉蘸料的香味——这可是贵州的特产美味。环视整个儿餐厅,所有的陈设都井然有序,颇有一番日式的调调儿。

当自己安静坐稳的时候,才发现,所有的人都在忙碌。虽然不曾有人督导,但他们的手里似乎一直有活干,脸上永远有笑容。每个人都貌似“洁癖型的强迫症”,满是喜悦地整理着餐厅的角角落落,清洗所有的器具,完全是一种不干净就决不罢休的气势。

餐厅目前有两个包间,一间为会员专享(包括:极其洁净*3遍 的化妆间);另一间,即将在一周左右与大家见面(可容纳10-20人)。餐厅的装修布置和餐厅的饮食理念一样,拒绝呼吸&食用“有毒”的物质。大多的装饰材料都是纯木制品、墙面都未进行化学材料的粉刷。一两面基于健康的理念,要求餐厅所有的装修环节保证绝对简约和环保。

再过一段时间,一两饭计划开始墙面的优化升级,粉刷一种叫做沸石的新材料。沸石,可以吸收有害气体&湿气、释放负离子、还可以做成能吃的面膜,目前,只有中国和日本可以生产,被称为会呼吸的墙。这简直让我好奇心倍增,总之,我们共同期待一两饭的清爽变身吧~

图片来源:一两饭

一两饭餐厅为团队所有小伙伴都定制了属于自己的卡通形象,这里的每一位朋友都是因为健康的饮食,看到了自己身体的变化。所以,对于这份事业的热爱,以及十足的热情与责任心,让每个人都坚定地要为大家送去更健康的蔬食美味。

我们都知道,身体有非常强大的自愈力。上面这位“小蚂蚁姐姐”,她曾是IT界的精英,也经历过无肉不欢的饮食阶段。那个时候,姐姐身体的血糖一直偏高,平时很容易疲惫。曾经,姐姐以为是自己的惰性太强所致。

偶然的机会,因为与一两饭创始人在这里就餐、小蚂蚁感觉到身体非常的舒适,而且精神饱满。在了解过一两饭的理念过后,毅然决然地跨行来到这个团队。因为一两饭美味健康的饮食,如今的她,已是一位活力值满满的小蚂蚁,精神头儿倍儿足呢!

在短短不到一年的时间内,一两饭没有做过任何的商业品牌推广。仅仅凭口碑相传就荣获了映客生活2018相约北京寻找北京人气素食首届网络评选大赛的第二名。如果你去过他们的餐厅、了解他们的理念、吃过他们的食物,就一定会明白:如此美誉,绝非偶然。

餐厅墙壁上粉笔字所娓娓道来的,正是一两饭所坚持的健康理念。

大酱汤&老泡菜&不食纯白的食物&不直接加盐,都是一两饭最大的亮点!大酱汤,是在四川的山上寻觅得来的。采用发酵十年左右的黄豆酱熬制而成,不仅可以增加汤品的醇厚柔和感,更富含高蛋白和氨基酸。据说,好多朋友都是出于吃货本能,顺着酱汤的香味就走进来啦~

一两饭所有的菜品在烹饪过程中都不直接加入纯白色的精盐,因摄入过多会对人体造成危害,也因大部分盐中有抗结剂(亚铁氰化钾),摄入过多会引起咳嗽、气短、肠胃不适、造成肾脏受损。所以,一两饭以老泡菜调味(部分菜品会有少量生抽),不难想象,复杂的工序流程会提高食材的制作成本。即便这样,一两饭依然为最初的健康理念而坚持不懈。这里老泡菜的种类更是多种多样,餐厅里几个超大的酒坛,装的实际都是超级下饭的四川泡菜:辣椒、野蕨菜、竹笋……据说,特别安静的时候,还经常会听见咕~咕~的发酵声儿呢~

很多朋友对泡菜都有些误会,觉得腌制品就会致癌。其实,泡菜只要按科学工艺生产、腌制时间充分,是可以保证对人体健康的安全性。泡菜不仅自带五味,更富含粗纤维和氨基酸。一两饭如此新颖的烹饪方法,营养又美味,你不妨用心来体验一下?

一两饭特别教授了大家如何辨别好盐的办法:首先,检查配料表。

最好的盐:配料表中只写有一种成分,如:氯化钠、海盐、湖盐、矿盐……

相对可食用:配料表中的第二种成分是碘酸钾;

不建议食用:抗结剂(亚铁氰化钾),如果家里有孩子、孕妇、老人……需引起注意。

一两饭对自用食材可以做到绝对的把控,米面粮油都是经过筛选的优质品牌或者在农村寻找到的有机材料,调料都是很难在市场上买到的天然香料。这里不提倡直接食用纯白色的食物,所以,我们不会见到精盐、砂糖、味精等任何化工调味料。餐厅会将所有的米饭(非常好吃的五常大米)加入五谷、面食皆为全麦(山东农村收的麦子直接磨成面粉)。

这里的自助饮品是可以单独购买的麦麸茶,味道有点像大麦茶,但功效可是不一般呢!麦麸即麦皮,主要用于炒熟泡茶喝。因其中含有丰富B族维生素,可以嫩白肌肤,调节视力,清热解毒,在体内发挥着许多功效。看到好喝又能美容的麦麸茶,小编只想弱弱地问一句,能团购么?😂

一两饭全年提供丰富营养的:早餐&午餐&晚餐。每天有三块黑板的套餐供大家选择,这对于有选择困难症的朋友们来说,是不是太方便啦?选好自己的套餐、拿起餐盘,可以让店员小姐姐为大家取餐喽~

如果您有忌口的菜品请提前说明,秉承不剩菜的原则,小姐姐就会帮助您略过啦;遇到喜欢吃的菜品,小姐姐也会为大家多盛哒!一两饭,希望合理搭配的营养套餐可以让大家吃的安心可口,各位一定要多盛少取哦~

图片来源:一两饭

请大家谅解,我们没有赶上一两饭7:00点钟就开始的早餐。店员小姐姐说起一两饭丰盛的早餐,竟如滔滔江水一般,给我们详细介绍了一大串儿。听起来,真的是非常丰盛哦~

没有泡打粉的老面油条、包子、豆浆、馄饨……都是大家最爱吃的。一两饭在为环卫工人免费提供早餐的同时,餐厅里还有爱心人士为需要帮助的朋友提供免费的餐券,欢迎大家可以共享蔬食美味。

此处,特别打call来一波!一两饭的各种营养粥全部都是免费的!有杂粮粥 、高粱粥、苞米粥……时间和火候的到位,让每一种粥都成为了可人儿的热门产品呢!

一两饭的套餐,每天都是各种食材均衡搭配,保证日日美食不重样。特别要提及的是,这里没有仿荤食材,菜品的组合都以营养搭配为依据。一开始大家都比较好奇,不直接用盐而是用泡菜、大酱调味是一种怎样的味道?事实证明,一两饭的菜品让人感觉更有食物本身的自然香甜,丝毫不会寡淡,非常朴实可口,有一种令人安心的满足感。

很多来过一两饭用餐的小伙伴都会有这样的感受:从这里吃完饭,并没有口渴的感觉,但在用餐的时候当真是滋味满满呢!

一开始听说,一两饭的午餐和晚餐都是18元、30元随便吃的福利。心里不由得就开始打起了小算盘,计划各种美食都不放过。事实证明,把一盘儿全部享用完毕,就已经心满意足啦~

面食族和米饭族都有各种可选项,我相信,无论您选择哪一款套餐,一两饭都会让您100%满意哦!选择面食的小伙伴,一定要加醋、加辣、加麻椒哦~麻辣川味的口感相当正呢!👍👍👍

小菜区域有十种不同的品类供大家任意挑选,每一种都是下饭新体验。不断翻新出美味儿独特的醇香,颇有一种回到外婆家的亲切感,让人为了这份小菜也想再多吃一碗饭!

图片来源:一两饭

晚餐是火锅自助、麻辣香锅and单点菜品。麻椒和辣椒是店家专门从贵州的山里远道采购而来,完全都是自炒锅底。大家可以在一两饭感受温婉的辣香满溢味蕾,不能吃辣的小伙伴也完全不用担心,一两饭都会以你最需要的美味烹饪招待大家哒!

令人充分满足的美食享用过后,请大家将吃光光的餐盘放入餐厅的回收处。一两饭说:给客人吃剩菜剩饭,我们自己就没饭吃。就是想告诉大家,在一两饭,大家每天吃到的,全部都是新鲜制作,每一份都是大家最用心的呈现,请各位一定不要浪费哦~

这个厨房间,是我们非常想与大家分享的地方。所有的厨具井然有序,所有的地方没有油腻和污渍,如果不是亲身感受一两饭的厨房,我貌似绝对想象不到一家餐厅的厨房甚至比家里的都要干净整洁。不知道,您还有什么理由不爱一两饭呢?

这个中式川味的温馨小店,不仅俘获了许多家里基本不开灶、一日三餐都交给一两饭的忠实粉丝。竟然还吸引了大量吃素的歪果朋友前来包场,是不是很棒棒呢?一两饭除了可以承接活动堂食外,还可以承接公司集体活动,以及午晚餐团购(10份起订,滴滴送达)。

一两饭的饮食理念,是餐厅所有小伙伴都亲身体验过,并且感觉到身体非常舒适健康才可以的。他们有着相同的信念,希望把平价的健康带给大家。就如一两饭的名字所想表达的那样,我们的身体其实每日仅需一两饭的营养,在这样一家温馨十足的店里,你会品尝到最实惠、干净、有爱、美味、营养的一两饭。一日三餐,在这里,就足够了~

转载自:素食雷达

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