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食谱|这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

作者:罗生堂

好了,三月的素菜节结束了,大家都素的够呛,其实我也够呛,然后趁大家不注意作几次带肉渣儿的菜,还让你们发现了,真是不好意思,现在冰箱等炊具全部归位,人也准备好了,就等着过完节正经八百的做菜了,但是最近突然迷上了一款汤,酸辣汤,但不是咱们的这种酸辣汤啊,是泰国的酸辣汤,也俗称冬阴功汤,这道汤我感觉确实挺好喝,每次出去吃泰餐必点,所以自己在家也鼓捣了若干次,总的来说还可以了,就是料不太好买,可能有些朋友住的地方不突然买到,但是我觉得还是可以推荐给大家了,喝起来确实是挺爽的,下边我们来看看吧,然后成天有朋友催我做酱,我已经快懒死了,最近几天做了做思想斗争,好吧,过完清明咱们开始,也就两个多月的事儿,因为天气要热了哈!

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

主料:冰鲜虾若干贝壳若干

调料:鲜香茅冬阴功酱小米辣草菇南姜鲜柠檬柠檬叶鱼露糖椰浆

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

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草菇洗净切两半,香茅去外皮斜切成段,南姜切厚片,小米辣切圈

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

虾去虾足虾枪挑沙包,贝壳刷干净备用

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锅中放少许橄榄油,先下香茅和南姜煸炒几下

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接着放汤或者是水,然后把虾扔进去

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再把贝壳,草菇,柠檬叶,小米辣,冬阴功酱,少许糖放下去烧开后中火煮十分钟左右

这道汤是我觉得泰餐里为数不多的几个好菜之一,确实好喝!

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最后把椰浆倒一些进锅中再挤一些柠檬汁烧开就可以了

后记:

这个菜个人感觉料重于做法,只要大家把料找齐了,随便瞎做也能大概做出这个味道,但是最重要的其实是汤的醇厚度,泰餐馆的汤味道真的挺醇厚的,他们应该用的是熬过的汤,我在家做大部分就是放水,这个会有影响,喝的时候会比较寡淡,如果您用浓白的鱼汤或者是把虾和贝壳多放一些,那么味道就会上来了。

冬阴功酱其实就是一个方便您更快的做出汤的酱料,如果您好多东西买不到,那么光用这个酱也是可以的。

柠檬汁和椰浆一定要最后下,提前放一煮味道就会很快的消失了,这个要注意。

虾一定要把虾枪剪开挑出沙包,让虾头里的油也煮出来,会更香。

好了,今天就到这里吧

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