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北京|襄奕铁板烧:享一场异国食材交响乐

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作者:凡影

听说光华路和乔大厦新开业了一家襄奕铁板烧,由资深铁板烧主厨主理,食材都是主厨亲选的进口顶级食材,作为一个铁板烧爱好者,赶紧去探店。

店里装饰典雅庄重,深色木材与藤制品组合成墙壁,私密的包间之间用石板搭成的小路连接,一处静谧的枯山水画作,带有一点日式风情。

菜单使用套餐制,除主菜不同外,搭配前菜、沙拉、刺身、大虾、蔬菜、甜品等,简单明了,省去选择障碍的困扰。

今天特意尝试了店中推荐的部分顶级食材,包括法国鹅肝与银鳕鱼、越南黑虎虾、澳洲雪龙和牛、新西兰小羊排、西班牙伊比利亚黑猪梅肉等,还有来自日本的梅肉梅酒,真是个值得期待的夜晚。

烤银杏与盐水枝豆。

包含北海道扇贝、赤贝、三文鱼、黄狮鱼的刺身拼盘。

蔬菜沙拉里面竟然可以找出14种不同的蔬菜,可见用心,可以在千岛酱、芥末、油醋、梅子四种口味酱料中自选,个人推荐梅子酱,酸甜可口,有梅子特有的香气,让人想起在日本梅子无处不在。

汤有南瓜汤与昆布酱汤等,特别推荐南瓜汤,不但有南瓜的香甜,还加入黑胡椒和玫瑰盐,独特的口感。

花式寿司,加入了鳗鱼、虾、蟹棒、鱿鱼、牛油果等,十分可口。

除了清酒,当然还是爱各种梅子酒,尝过许多梅酒之后,最爱带着梅肉的浊型梅酒,充满浓郁的梅子味道。

第一道大菜是迷人的法国鹅肝,先将涂抹了黄油、法香和蒜蓉的法棍双面煎香,然后铺上煎得外焦里嫩的鹅肝,最后铺上两片奇异果片,色香味俱全的一道开场表演。

接下来是法国银鳕鱼,将银鳕鱼片煎得表面微脆后,淋上酱汁和柠檬汁,清新美味。

比手掌还大的越南黑虎虾登场,虾头剥下,肥厚的虾身切为几段,淋上酱汁及玫瑰盐,蘸店里秘制的白色酱料入口,甜而弹牙,浓郁虾味。

今天的主角登场,来自澳洲的雪龙和牛,通体大理石纹,脂肪多过红肉,一看就知道是等级高的好货色,交由师傅料理,当然是选择三分熟,点玫瑰盐和炸蒜片入口,体验来自顶级和牛肉的美妙滋味。

新西兰小羊排,在羊排当中偏爱宁夏滩羊与新西兰羊排,都有着适度的羊味,又不会过于浓重,肉嫩而汁水丰富,尤其去啃骨上的一层肉,饶有乐趣。

来自西班牙伊比利亚的黑猪梅肉,在一般的铁板烧餐厅不太常见,用猪肉来做铁板烧也比较少,这种用来制作顶级火腿的黑猪据说是吃着橡果长大的,肉汁紧实有弹性,熟后香气更浓。

蔬菜牛肉卷,大片肥牛上,铺上煎炒好的洋葱、香葱、蒜丝等蔬菜,再卷成一个卷,最后淋上酱汁切段,洋葱与肥牛的组合永远不会让人失望。

照烧鸡排,整块鸡腿肉煎得两面金黄,再用照烧汁充分入味,难得鸡肉也有滋有味。

和牛切下的边油被切成小丁,用铁板炼成油渣后来个蛋炒饭,看金银米饭在铁板上跳舞。

吃过以上各式海鲜、肉类后,用一道火焰冰淇淋收尾,煎得又软又香的香蕉片上托着手打百香果冰淇淋,最后用白兰地燃起火焰,如一场交响乐之落幕,完美!

 

襄奕铁板烧

地址:光华路甲8号和乔大厦C座地下一层

电话:010-65832332

 

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