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深圳|答应我,陪我去看烟花吃创意时令菜好吗?

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作者:大头美女    摄影:大头美女

在深圳,经常会怀念在北京吃过的又脆又香的烤鸭。只要想解解馋的时候,一定会首先想到这家位于欢乐海岸购物中心三楼的“1949全鸭季”餐厅。为啥?景好看,菜好吃!先来几张餐厅环境图打开一下想象的翅膀……

船板木做成的餐厅正门低调而又奢华,厚重中透着一丝艺术之美。360度阳光玻璃房坐拥欢乐海岸无敌湖景,特别是到了晚餐时间,一场灯光烟火秀就是属于你独家的精彩演出。亲爱的未婚男士们,这个时候不正适合你从身后拿出一个红色的小盒子,单膝跪地、深情凝望你的姑娘,在绚烂烟火的见证下,对她说出那句话……如果求婚成功,别忘了每年的结婚纪念日都来这里看烟火、吃烤鸭,么么哒!

这次受邀和50位VIP客户一起品鉴餐厅新出的创意时令菜,其实我早有体会:全鸭季除了烤鸭好吃,它家的菜品也是令人眼前一亮呢!

和50个人一起吃创意时令菜我这还是头一回,中式菜品、西式吃法,我对这场视觉和味觉的双重盛宴已经迫不及待了。餐厅对这次品鉴会相当用心,不但菜品准备充分,连环境布置和餐桌摆拍都像一场美食艺术展览。

餐前小吃】 是四款北京小吃的代表作,香甜软糯的各色小糕点让我回想起甜丝丝的童年时光。那个时候,我最爱吃妈妈买来的蜜三刀。咬一口下去,满口的蜂蜜恣意流淌,和着白芝麻的醇香,简直包裹了幸福童年的所有甜蜜。

【凉菜】分别是烟熏老干妈三文鱼和鲷鱼饭和虾酱西芹。WHAT?老干妈和三文鱼?中式调料和西式食材的激烈碰撞,揉在一起竟然毫无违和感。作为国民深爱的老干妈辣椒酱,以其独特的辣和咸充分渗透在鲜美的三文鱼肉当中,吃起来的味道既熟悉又新奇。鲷鱼饭也是一道鱼肉为主的凉菜,但味道就和上一道截然不同,清香鲜甜,回味无穷。虾酱西芹爽脆入口,仿佛吃到了春天青翠的味道。

【汤品】的名字就厉害了:茉莉百合炖飞龙鸟。飞龙鸟,学名为花尾榛鸡,素有“天上龙肉”之称,为八珍之一,清朝乾隆年间就列为向皇室进贡的珍品。茉莉花的清新融入汤品之中,完美地中和了汤汁的油腻,后味有回甘,透着一丝丝清甜。

【主菜】今晚的重头戏终于要登场了,来全鸭季怎么不食烤鸭?!熟练的师傅就在客人旁边现场分割刚刚出炉的烤鸭,皮是皮、肉是肉,只有几个月大的鸭子经过传统砖炉烤制,皮脆而不腻,肉香而不肥。

全鸭季的烤鸭还有一些细节上的创新,比如不光有传统的面皮可以夹着烤鸭一起吃,还配了一款芝麻小烧饼。把烤鸭塞进烧饼胖嘟嘟的“肚子”里,一口咬下去多了几分脆脆的口感。除此之外,烤鸭的蘸酱也有所不同,甜面酱里面加了一点点南方人中意的花生酱,口感更加丰富立体。

【主菜】接着烤鸭隆重登场的是一盘“小清新”,翠绿的颜色让人看了就胃口大开。这盘汤菜叫“新麦春韭烩花胶”,这名字起得相当直接,三种食材一目了然:麦仁、韭菜和花胶。当然,既然是时令菜里面的颜值担当,食材就必须保证新鲜。说实话,我这个不挑食的吃货对韭菜确实无感,饺子从来都不吃韭菜馅的。可是这道菜所呈现出来的这么美的绿色,竟然都是出自韭菜所酿出来的汁。舀一勺慢慢放进嘴里品味,竟然吃不出韭菜的味道,这真是令我惊喜万分!而且,麦仁和花胶在韭菜汁的包裹中显得更加软糯鲜美。这道菜毫无争议地成了我今晚的心头好。

【主菜】这道香煎鲍鱼虽然用了油煎的制作方法,但吃起来就没有油腻的感觉。除了主角鲍鱼之外,菜品里面的配角也是厨师们的心血之作哦。鲍鱼旁边搭配的就是精心烤制的油条脆,和着酸甜清爽的酱汁,感觉海鲜都有了焕然一新的吃法。

【主菜】红柳枝羊霖是我吃得最狂野的一道菜,既然是中国人,也就不装模作样地使用刀叉了,直接拿起棍棍,开始撸串串。红柳枝是新疆人做羊肉串的必备利器,树枝散发的植物清香会带给羊肉非常清新不腻的口感,这简简单单的羊肉串里面凝结着劳动人民的智慧呀!

【主菜】渤海湾春虾煮白菜也是将日常我们常见常吃的食材——虾和白菜做了创意融合,来自渤海湾的新鲜物产让我们的味蕾之上跳跃着春天的气息。

【主食】吃到主食的环节,其实我已经饱了。但当这么可爱的小馄饨出现在我的眼前的时候,我还是忍不住把它吃光了。

【甜品】杨枝甘露配芒果布丁,不用介绍大家都知道,杨枝甘露是港式甜品的代表作,广东人民都爱它。

如果你也和我一样觉得今晚的宴会圆满结束了,那就太年轻太单纯了。全鸭季的主厨雷威推着餐车神神秘秘地来到我们面前,他说要现场给我们制作一道创意分子料理,感兴趣的客人可以亲手制作,手把手包学包会。这么有参与感的设计果然引起了大家的极大兴趣,纷纷跃跃欲试。

瞧!就是这一盘红彤彤的小可爱们!来自新疆自然成熟的小串番茄,经过分子料理的特殊工艺,表面镀上了一层亮晶晶的外衣,显得晶莹透亮。其实它的肚子里还内有乾坤,一口咬下去,外面鲜甜多汁,里面爽脆鲜香,令万千食客拍案叫绝!

至于这番茄里面放了什么神秘食材,我就卖个关子,还是您自己去餐厅一探究竟吧!报我名,打骨折!

 

餐厅名:1949全鸭季

地址:深圳市南山区白石路东8号欢乐海岸购物中心3层3#

电话:4006771949

营业时间:11:30-14:30;17:30-22:00

人均价格:550元

 

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