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香港|火了一百年的香港豆腐店

  香港,一座高度繁华的国际大都市,是全球最富裕、经济最发达、生活水平最高的地区之一。香港还有着“购物天堂”和“美食天堂”的美誉。说到香港美食,除了遍布全港来自世界各地的美食外,不得不提那些隐藏于街头巷尾的香港传统美食。此行我来到位于香港深水埗的这家名叫公和荳品厂,他们采用最传统的豆制品制作工艺,用诚信在此经营了一百多年,深受香港人的喜爱,也成为香港传统美食的一个代表。

拍摄于香港深水埗。

要说在哪能找到香港最地道最本土的味道,那非深水埗莫属。这里真实遗留了老香港的寸寸光影,作为香港历史最悠久的地区,深水埗迄今仍维持着上个世纪六十年代的原始面貌,当然也包括香港最传统的美食。

北河街,深水埗最古老的街道之一。一幢幢老旧的房子紧挨着,房子之间架满了各式的广告牌,这也是香港的特色之一。房子的底层都是店铺,销卖着各式的商品,狭小的过道上挤满了打扮时髦的人,你仿佛都很难从这里挤过去。

位于北河街118号的这家公和荳品厂门口人头攒动,这都是来购买他家产品的。店老板操着一口浓重的港式普通话热情的招待着顾客。

这是一家创始于1893年的百年豆制品老字号,专卖传统豆制品。店的后面是制作工厂,前面是售卖的店铺,每天的豆制品都现做现卖,特别的新鲜。

公和荳品厂,一直坚持采用传统的电动石磨磨豆,既能保持黄豆的原味,也让豆制作品口感更加的嫩滑细腻。 这里每天要用掉上千斤的黄豆,制作豆浆、豆腐、油包和豆腐乳。

这里的豆腐花堪称一绝,无论冷热入口皆即化,和平时吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有着天壤之别。被香港人称为“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是,公和坚持不添加任何防腐剂,避免影响豆制作的品质,以及破坏其营养价值。

每天有全港各地的食客挤着公交来这里喝上一杯豆浆,吃上一碗豆腐花,这也已经成为他们几十年不变的生活。甚至有很多的明星、政要也会挤进这简陋的店中来品尝。

“一碗一杯一碟”(一碗豆腐花,一杯豆浆,一碟煎酿豆腐或豆卜),这是每位熟客来这里必点的。吃完后再买些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等带回家。

狭小的店面,简单而又老旧的装饰,然而它却凭借着百年如一日的优质品质和热情的服务,吸引着全香港甚至是全球的食客们慕名而来。

一家百年老店的诞生不在于华丽的外表,而是靠着实打实的用心经营出来的,这一点值得很多餐饮从业者学习。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。

2017年度头条号,2016今日头条年度旅游头条号。

2017腾讯旅游年度影响力奖,2016腾讯年度旅游企鹅号。

2017一点资讯年度内容贡献奖。

2016搜狐旅游年度最具影响力作者。

2016网易浙江年度阅读量五强。

2016乐途旅游年度最具传播价值奖。

微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。

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—  本文转载自“新浪新闻”  —

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