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食谱|有“素肉”之称的豆干,做菜色香味俱全!

豆干这样的豆制品、小零食,吃起来总觉得和肉很像,再变着花样的炒一炒,简直比肉还好吃,而且不长胖~豆干本身含有大量蛋白质,非常适合吃晚饭的时候做这么一道,下饭效果不比肉逊色哦~快来学学吧!

推荐素食谱

1、青椒炒豆干

材 料:青椒3只,豆干3抉,鲜虫草花150克,油少许,盐少许,蔬果粉少许
步 骤:1、鲜虫草花洗净切断,豆干和青椒洗净切条
2、起油锅加热,放入青椒煸炒3分钟
3、放入鲜虫草花煸炒
4、放豆干煸炒2分钟
5、放少许盐煸炒
6、最后放少许蔬果粉炒匀即可

2、芹菜炒豆干

材 料:芹菜200g,豆干3块,油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤:1、芹菜洗净切断,豆干洗净切条
2、起油锅加热,放入豆干炒
3、放入芹菜煸炒
4、放入适量的盐、蔬果粉炒匀

3、孜然豆干

材 料:豆腐干350克,孜然粉3克,椒盐10克,色拉油2汤匙,昆布调味粉克,盐3克,辣椒粉3克步 骤:1、切配:将竹签洗净提前浸泡1小时;豆干洗净,用厨房纸抹去水分,再用刀沿对角线切两刀,将每块豆干都切成4个三角形。
2、穿串:用竹签将豆干串起,每根竹签上串4个豆干块。
3、预热:将烤盘从烤箱中取出,再关门、通电、开机,选择“3D”模式,设置200℃,定时10分钟,按确认键,烤箱开始预热。
4、调味:在烤盘上铺一层锡纸,锡纸上刷一层油,再将豆干串摆入,将孜然粉、辣椒粉、盐分别均匀地撒在豆腐干上
5、烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。

4、煎焖酱汁豆干

材 料:豆干5块,花生油适量,金兰素蠔油2匙,白芝麻适量
步 骤:1、将豆干切成长条。
2、将花生油倒入锅里热油锅。然后放入豆干煎至两面金黄即可。
3、煎好后倒入素蠔油。加入适量开水焖至收汁即可。
4、撒上白芝麻,鲜得美味~~

5、香辣杂蔬炒豆干

材 料:豆干,毛豆,香菇,胡萝卜,有机豆瓣酱,盐少许,蔬果调味粉少许
步 骤:1、毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。
2、把香菇丁先焯一下水,用漏勺沥干备用。
3、平底锅放油,烧热,把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄,盛出备用。
4、利用锅中底油,把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5、倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6、待水快干时,加入豆干丁翻炒均匀,再加入豆瓣酱。
7、最后码入一些盐和蔬果粉即可。

6、椒麻莴笋拌豆干

材 料:豆腐干一张,莴笋一根,花生油一勺,盐、昆布调味粉、香油、生抽、辣椒油、姜适量,甜椒一个
步 骤:1、莴笋去皮切丝,甜椒切丝
2、牛皮豆腐干切成条,姜切末
3、切好的莴笋和豆干放入开水锅中焯水去掉豆腥味
4、冷却后的豆干里面放入准备好的调料,在放入姜末拌均即可

7、凉拌腐竹豆干

材 料:豆干100克,黄花菜一小把,腐竹一根,香菜3根,干辣椒2个,辣椒酱1勺,生抽2勺,花椒适量
步 骤:1、腐竹清水泡发
2、豆干切条
3、水开,腐竹和黄花菜一起焯水,2分钟就可以了
4、凉油,下花椒,干辣椒段煸炒
5、腐竹、黄花菜、豆干放一起, 加生抽、辣椒酱,再淋入超香的油
6、再加香菜拌匀即可

8、椒香芹菜呛豆干

材 料:芹菜250g,胡萝卜两根,香干两块,干辣椒,盐,生抽,香油
步 骤:1、芹菜去劲切丁,胡萝卜去皮切丁,香豆干开水浸泡冲洗切丁
2、锅内做水,加入油,盐,煮沸后依次放入芹菜,胡萝卜,豆干,中间间隔三分钟,煮至八成熟捞出控水
3、另起锅,底油小火放入花椒,炒香
4、放入食材,加盐少许,红椒适量,翻炒
5、出锅前放少许生抽,香油,翻均匀即可

9、黄耳杏鲍菇炒豆干

材 料:黄耳,杏鲍菇,青豆,豆干,青红椒,盐,昆布粉
步 骤:1、食材都切丁,尽量大小一致。
2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。
3、油锅里先下毛豆炒熟,再下黄耳和青红椒。
4、加入炸好的杏鲍菇和豆干,加盐、蔬果粉调味,稍微勾芡就好。

10、酸豆角炒豆干

材 料:酸豆角适量,杏鲍菇1个,豆干2大块,植物油、盐、蔬果调味粉、金兰酱油适量
步 骤:1、豆干洗净,切成小粒状。
2、杏鲍菇洗净,也切成小粒状。
3、酸豆角细节,切成小段。
4、炒锅中入油,烧热,下入杏鲍菇和豆干翻炒均匀。
5、待杏鲍菇变软至熟,再下入酸豆角翻炒均匀。
6、待酸豆角颜色变深,加入少许盐翻炒均匀。
7、再倒入少许鲜酱油调味,拌匀即可出锅。

– END –

—  本文转载自公众号“素食”  —

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