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美食中国

食谱|十道快手素菜,简单易学又美味!

1、时蔬坚果

材 料:荷兰豆200g,甜豆200g,白玉菇200g,木耳十几个,胡萝卜一根,腰果适量,盐、昆布调味粉适量
步 骤:
1、木耳提前泡发
2、锅中做水撒点油和盐烧开,放胡萝卜、白玉菇,过两分钟放入甜豆、荷兰豆,然后捞出来备用
3、锅中放油,炒白玉菇、胡萝卜、木耳,炒到变软一些
4、接着放入甜豆荷兰豆,撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火
5、出锅前撒入腰果翻炒匀即可

2、家常藕丁

材 料:莲藕,胡萝卜,植物油,素食沙茶酱,生姜,泡椒碎,生抽,香醋,盐、昆布调味粉适量
步 骤:
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮,切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油,爆香生姜~
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟(藕丁成半透明)。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~
10、出锅完成~

3、咖喱菌菇蔬菜火锅

材 料:素食咖喱1块,昆布素高汤150克,香菇3朵,金针菇100g,蟹味菇100g,海鲜菇150g,娃娃菜1棵,西蓝花3小朵,豆腐皮半张,土豆1个,莲藕1节
步 骤:
1、香菇洗干净刻花刀,金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净
2、蔬菜分别洗干净
3、锅内加入昆布素高汤烧开
4、下入一块素食咖喱块
5、用勺子搅动至咖喱融化,做好火锅汤底烧开
6、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右
7、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右
8、最后下入娃娃菜和西蓝花,全部煮熟就可以开吃啦!

4、素蠔油杏鲍菇

材 料:金兰素蠔油2大勺,杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜一块,食用油20g,盐、果蔬粉适量
步 骤:
1、西蓝花切小块,放水里煮熟,捞出泡凉水。
2、杏鲍菇切片,别太薄。生姜碎切末。
3、西蓝花摆成一个圈。
4、姜末用油煸出香味。
5、放杏鲍菇和素蠔油。
6、倒入小半碗水,大火烧开,收汁儿后入盐和果蔬粉调味。
7、倒入西兰花盘中。

5、素炒粉丝

材 料:粉丝,香菇,胡萝卜,青椒,包菜,生抽,盐,黑胡椒,果蔬调味粉
步 骤:
1、包菜,青椒,胡萝卜切丝,香菇切薄片
2、粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用
3、起油锅,倒入少量油,把所有菜倒入,翻炒至食材变软,加入6毫升生抽翻炒片刻,出锅
4、锅内倒入适量底油,烧热后,把粉丝放入。用大火炒,粉丝结块时,加入少量水,用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完
5、把炒好的菜倒入,加入6毫升生抽,翻炒片刻,再加入盐翻炒
6、出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒,味道更棒!

6、酸酸甜甜的茄汁豆腐

材 料:西红柿3个,豆腐一盒,五彩豆适量,盐一勺半,果蔬调味粉一勺,番茄沙司一勺
步 骤:
1、西红柿切块
2、热锅凉油炒烂3、加入水 放入豆腐块
4、加盐 一勺番茄沙司
5、撒入果蔬调味粉
6、放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁
7、拌上米饭开吃吧

7、干锅花菜

材 料:菜花1颗,红椒2个,藕200克、香菜一小把,盐、竹盐、昆布调味粉、生抽、植物油适量
步 骤:
1、菜花掰小朵洗净,香菜洗净切碎
2、菜梆子无需扔掉,切成厚片照样可以吃,如果有些老,记得先撕掉表层的皮
3、开水加1/2茶匙盐,放入菜花焯水至断生
4、配菜自选,大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多,红椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉
5、起油锅,放植物油,煸炒红椒和藕片
6、辣椒和藕片断生后,下花菜翻炒
7、最后加生抽、盐和昆布粉调味,撒上香菜即可

8、清炒大头菜

材 料:大头菜200g,辣椒20g,金兰素蠔油少许,盐适量,昆布调味粉少许
步 骤:
1、大头菜切丝,辣椒切丝
2、锅内倒油烧热
3、下入辣椒丝煸炒一下
4、下入大头菜 继续煸炒,加入盐、素蠔油、昆布粉翻炒
5、出锅成盘

9、虎皮尖椒

材 料:青椒8个,豆豉20颗左右,盐、植物油、香菇素蠔油适量
步 骤:
1、青椒洗净,去蒂,放到案板上使劲拍扁,一会儿好熟也好入味。
2、锅里放油,盐一起放,油量要稍多一点才好吃。
3、下青椒,用铲子按。
4、按到表皮变软
5、再下来表皮就会起虎皮了
6、下豆豉,素蠔油拌匀出锅。

10、蓑衣黄瓜

材 料:黄瓜1根,干辣椒碎1.5根,生抽三分之二大勺,醋2大勺,盐、果蔬调味粉、香油适量
步 骤:
1、一定选脆甜的黄瓜,不要老的,皮厚的不好吃
2、不会切黄瓜的宝宝可以在黄瓜两边摆2根筷子辅助着切
3、两面都切完(黄瓜尾巴的地方建议去掉 因为皮厚 阉了不好吃)
4、取出一个容器,将黄瓜放入容器中,撒盐腌一会备用
5、调酱汁:将三分之二大勺生抽、2大勺醋、2滴香油放入碗中
6、放入辣椒碎拌匀
7、将酱汁淋在黄瓜上
8、盖上盖子,放入冰箱腌10分钟即可
9、略微酸辣的味道非常开胃,加上黄瓜本身的脆甜味 鲜脆可口

– END –

—  本文转载自公众号“素食”  —

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